Trois Dames Pouilly-Fuissé 2022: complex, niet lastig

Rozemarijn. Tussen de perzik en de passievrucht zat een hartig kruid, als tegenwicht voor al dat rijpe fruit. Zo opende de Domaine des Trois Dames Pouilly-Fuissé 2022 zich, met een gele capsule en de handtekening van de wijnmaker schuin over het etiket.

Ik proefde hem in 2024 naast dertien andere flessen voor mijn Pouilly-Fuissé-gids. Twee flessen staken toen boven de rest uit, en dit was er een van. Deze recensie gaat over het waarom, en over wat er sindsdien veranderd is aan het schap.

Proefnotitie

Proefnotities

Uiterlijk

Lichtgeel-goud met een groene zweem.

Neus

Matig intens maar complex. Eerst rijpe perzik en abrikoos, dan rode appel, ananas en passievrucht, met rozemarijn als hartige tegenhanger. Boter en room van het hout, zonder dat ze de boel overnemen. Met wat lucht komen nootmuskaat, kaneel, hazelnoot, een gistige toon en een frisse grasnoot.

Mond

Droog, medium-plus en goed in balans. De aroma’s uit de neus komen terug op de tong. De textuur is romig en fris tegelijk.

Afdronk

Lang, met witte peper aan het eind.

Waardering

Complex zonder ingewikkeld te doen. Pure vrucht, die je terugvoert op zorgvuldig werk in de wijngaard.

Een jonge wijnboer onder de Roche

Simon Ravaud begon Domaine des 3 Dames in 2014, buiten het familiebedrijf om. Hij nam wijngaarden over van twee wijnboeren die met pensioen gingen, in Solutré-Pouilly, aan de voet van de Roche de Solutré. Ravaud heeft een diploma oenologie en doet alles zelf, van de wijngaard tot het bottelen.

De naam is volgens het domein in de eerste plaats een eerbetoon aan drie zussen die eigenaar zijn van de wijnstokken. In mijn gids schreef ik “drie verschillende eigenaressen”; de website van het domein spreekt van zussen, en die volg ik hier. De drie staat ook voor de eerste drie appellations en de drie rotsen rond de wijngaard. Inmiddels werkt Ravaud zo’n zeven hectare, van Solutré-Pouilly tot Pruzilly.

Kalk van de Roche, hout op de achtergrond

De Pouilly-Fuissé komt van vijftien percelen in Solutré-Pouilly. De stokken zijn gemiddeld een halve eeuw oud en wortelen in mergel op oude kalksteen, dezelfde kalk waar de Roche de Solutré uit bestaat. Dat past bij de frisheid onder al dat rijpe fruit.

In de kelder corrigeert Ravaud weinig. De wijn vergist volledig op eiken vaten met de eigen gisten van de druiven, ongeveer een kwart daarvan nieuw. Daarna rijpt hij elf maanden op zijn lie, de gistdroes die hem textuur geeft.

Hij wordt niet geklaard en maar licht gefilterd, dus een klein depot in de fles is mogelijk. Het domein vermeldt daarbij dat de wijn daardoor geschikt is voor veganisten.

Dat hout proef je in de boter en de room. Boven de rest uit stak deze fles door fruit en balans; het hout bleef op de achtergrond. Ook de Lavernette, de andere uitblinker, rijpt lang op hout, oud hout dat de vrucht laat spreken.

Prijs, buren en een nieuwe jaargang

Nu de kanttekeningen. Voor €36,95 zat de Trois Dames in 2024 in het middensegment van mijn veertien flessen. De Rey van €24,99 hield stand tegen wijnen van het dubbele, dus wie vooral een goede Pouilly-Fuissé zoekt, kan twaalf euro besparen. Wat je hier extra betaalt, is complexiteit en lengte.

Tweede punt: wie strakke, minerale Pouilly-Fuissé zoekt, zit hier verkeerd. Rijpe perzik, ananas en boter trekken naar de rijkere kant van de appellatie. Zoek je Vergisson-staal, kijk dan naar de Verget, al moet je die nog laten liggen.

Derde punt: de 2022 is niet meer te koop. Karakter wijnimport levert aan de horeca; de webwinkel wijnkoperij-europa.nl verkoopt nu de 2024 voor €37,00 (september 2026).

Die heb ik niet geproefd. De winkeltekst noemt voor de 2024 vier maanden houtrijping, tegen elf maanden op lie bij de 2022 volgens het domein. Het kan dus een andere wijn zijn dan die ik hier beschrijf.

Eten en bewaren

Het domein raadt vis, schaaldieren, gevogelte en geitenkaas aan. De romige kant van de wijn kan meer aan: een parelhoen met kruiden, of sint-jakobsschelpen uit de pan met beurre blanc. De rozemarijn in de neus maakt geroosterde kip met tijm en citroen een logische keuze. Schenk hem op 9 tot 11 graden.

Het domein geeft deze Pouilly-Fuissé een bewaarpotentieel van vijf jaar. Voor de 2022 betekent dat: nu drinken, en niet te lang laten liggen. Dit is geen wijn voor een kelder van tien jaar.

Het oordeel

De Domaine des Trois Dames Pouilly-Fuissé 2022 is complex zonder dat hij daar moeite voor laat zien. Fruit, kruid, hout en kalk staan in de goede verhouding, en de afdronk is lang. Heb je nog een fles, open hem dit jaar. Zie je de 2024 staan, proef eerst voor je een doos koopt: de rijping is anders beschreven.

Producent

Domaine des 3 Dames (Simon Ravaud)

Wijn

Pouilly-Fuissé

Jaargang

2022

Regio

Pouilly-Fuissé, Bourgogne

Druif

Chardonnay

Wijngaard

Vijftien percelen in Solutré-Pouilly, mergel op kalksteen

Opvoeding

Vergisting op eiken (circa 25% nieuw), 11 maanden op lie

Alcohol

13% (opgave domein)

Prijs

€36,95 (2022); 2024 nu €37,00

Importeur

Karakter wijnimport

Veelgestelde vragen

Is de Trois Dames Pouilly-Fuissé gehout?

Ja. Hij vergist volledig op eiken vaten, waarvan ongeveer een kwart nieuw, en rijpt elf maanden op lie. Je ruikt het als boter en room, maar het fruit blijft voorop.

Waar komt de naam Trois Dames vandaan?

Volgens het domein van drie zussen die eigenaar zijn van de wijngaarden die Simon Ravaud bewerkt. De drie verwijst ook naar de eerste drie appellations en de drie rotsen rond het domein.

Hoe lang kun je de Trois Dames Pouilly-Fuissé 2022 bewaren?

Het domein noemt vijf jaar. Voor de 2022 is dit dus het moment om hem te drinken.

Bronnen

• Domaine des 3 Dames, over het domein: domaine-des-3-dames.fr
• Domaine des 3 Dames, Pouilly-Fuissé: domaine-des-3-dames.fr
• Domaine des 3 Dames, onze wijnen: domaine-des-3-dames.fr
• Wijnkoperij Europa, Pouilly Fuissé 2024: wijnkoperij-europa.nl
• Karakter wijnimport, Domaine des Trois Dames: karakterwijnimport.nl

Deze fles is als persmonster opgestuurd door Karakter wijnimport voor mijn Pouilly-Fuissé-gids. Er is niet voor betaald en het oordeel is onafhankelijk.