Een fles van Claude Michel uit Boursault, met een etiket dat 450 maanden rijping belooft. Dat zou zevenendertig jaar zijn. Het klopt niet, en Douwe van Vindeux lacht het weg voordat hij de Cuvée Flore ontkurkt. Eén foutje, één familie, één champagne die de moeite waard is.
In deze aflevering van Sparks praat ik met Douwe over Vindeux, het abonnementsmodel dat hij sinds 2022 met zijn vriendin Ellen runt. Elke maand een grower champagne van een producent die nog niet in Nederland is gelanceerd. Geen veilige keuze uit bekende huizen, wel het ontdekkingsplezier van Récoltant-Manipulants in dorpen waar de meeste reizigers voorbij rijden.
Wie is Douwe
Douwe begon Vindeux in 2022 samen met zijn vriendin Ellen. De naam is een woordspeling: “vin” voor wijn, “deux” omdat ze met zijn tweeën zijn en omdat je er het Franse “vingt-deux” in vindt, het oprichtingsjaar. Het idee ontstond na een reis door de Champagnestreek, waar het aantal producenten hen overweldigde.
“In sommige dorpen al 40 of 50. Als je ze allemaal optelt, zijn er ongeveer 1.500 producenten. We dachten; we kunnen mooie producenten eruit pikken en een soort verrassingseffect creëren.”
Vindeux is geen klassieke importeur. Voor elke maand kiest Douwe een producent die iets bijzonders doet, vaak een deel van het proces met de hand, of met een familieverhaal dat de moeite van het vertellen waard is. Daar gaat behoorlijk wat bureauonderzoek aan vooraf.
Wat je in deze aflevering leert
- Hoe een champagne-abonnement werkt en waarom champagne een veiliger categorie is voor een verrassingsdoos dan stille wijn
- Waarom Douwe bewust kiest voor Récoltant-Manipulants die nog niet in Nederland zijn gelanceerd
- Wat remuage en dégorgement zijn, en wat het verschil is tussen handwerk en de gyropalette
- Waarom de afwezige smaakwinst van handwerk er minder toe doet dan het verhaal dat met de fles meegaat
- Hoe de lock-in van Vindeux andersom werkt dan bij grote merken
- Wat er in de Cuvée Flore van Claude Michel zit en waarom het etiket een foutje bevat
In het glas
De Cuvée Flore van Claude Michel is een assemblage van 45% Pinot Noir, 30% Chardonnay en 25% Pinot Meunier. Vier tot vijf jaar op de gist, niet de 450 maanden die het etiket beweert. De mousse is fijn en elegant.
In de neus wit fruit, perzik, aardbei, een vleugje bloem en grapefruit. Daaronder toast en brooddeeg van de rijping. In de mond strak en met frisse zuren, maar niet te veel; rond, elegant en met een lange afdronk die blijft komen. Alles wat je ruikt, proef je terug. Een krijtige spanning die de Vallée de la Marne herkenbaar maakt.
Veelgestelde vragen
Hoe werkt het champagne-abonnement van Vindeux?
Je gaat een maandelijks opzegbaar abonnement aan en betaalt €38,95 voor één fles of ongeveer €65,95 voor twee. Elke maand ontvang je een grower champagne van een producent die nog niet op de Nederlandse markt is, met een folder over het wijnhuis en de champagne erbij.
Waarom richt Vindeux zich op champagne en niet op stille wijn?
Bij een wijnbox kun je een stijl krijgen die mijlenver van je smaak afligt, bijvoorbeeld een zware rode in plaats van een lichte. Bij champagne is dat verschil genuanceerder. Je weet altijd dat je kwaliteitswijn krijgt, terwijl elke maker zijn eigen stempel op de fles zet.
Wat is het verschil tussen remuage met de hand en met de gyropalette?
Bij remuage draaien de flessen zodat het gistsediment naar de hals zakt. Vroeger gebeurde dat met de hand in een pupitre, nu vaak met een gyropalette die sneller en nauwkeuriger werkt. Douwe gokt dat het handwerk niet hoorbaar terugkomt in de smaak, maar het behoudt wel een vak en het levert een verhaal op.
Wat als je verliefd wordt op een specifieke fles?
Dan ontdek je misschien dat de voorraad al weg is. Soms gaan er nog een paar flessen naar de webshop, maar niet altijd. Dat is geen bug, het is de opzet: het abonnement is een ontdekkingstocht, geen vaste bestelling.
Beluister op je eigen podcastplatform
Liever Apple Podcasts, Pocket Casts, Overcast of een andere app? Zoek op “Sparks by VinoVonk” in je favoriete podcastapp en je vindt deze aflevering daar terug.
Samenwerking: Vindeux stuurde een fles voor deze aflevering. Alle proefnotes zijn mijn eigen oordeel.
Luister
Bekijk