Heb je ooit rode wijn geprobeerd die gekoeld is zoals witte wijn, rond de 10-12 graden Celsius? Nee? Nou, ik ook niet, totdat ik een proeverij bijwoonde van M. Chapoutier tijdens een masterclass van Martin Champagne in Amsterdam. Het gerenommeerde biodynamische wijnhuis Thiénon in de Franse Rhône-vallei combineert traditie consequent met innovatie. Deze keer hebben ze een rode wijn gemaakt die bedoeld is om gekoeld van te genieten. Ik was onder de indruk tijdens het proeven en ze stuurden me zelfs een fles om opnieuw te proberen voor deze recensie. Met dank aan M. Chapoutier voor het sturen van de fles!
Rouge Clair: superfris en barstensvol smaak!
Michel Chapoutier vindt steeds weer innovatieve manieren om wijn met een breder publiek te delen. Met Rouge Clair heeft hij het weer voor elkaar: deze rode wijn is perfect om te koelen met ijs, passend bij de hedendaagse eet- en drinktrends. Rouge Clair is gemaakt van 80% Grenache noir en 20% Syrah, geplukt van de klei-kalksteen terrassen van de Montagne Noir uitlopers. De wijnstokken zijn in topvorm en worden op het juiste moment geplukt. Er wordt zelfs 's nachts geoogst om de druiven fris en lichtjes onderrijp te houden, voor die pure, fruitige smaak.
Voor de vinificatie worden de druiven na het ontpitten en afvullen 72 uur lang gegist en gekoeld met minimale tussenkomst om de kleur te behouden en intense aroma's te behouden. De alcoholische gisting gebeurt bij 20°C, gevolgd door een vleugje sulfiet na de malolactische gisting om de fruitsmaak te behouden. De grenache- en syrahvaten worden enkele weken na de vinificatie gemengd en rijpen drie maanden in roestvrijstalen vaten. Dit resulteert in een frisse wijn die perfect is om gekoeld te drinken. Aperitiefdiner, gedeelde schotels in een wijnbar, zomerse gerechten, enz. De wijn heeft weinig tannine en past goed bij zowel vlees als vis en exotische gerechten. Rouge Clair is een uitstekend alternatief voor rosé.
De fles links is warm en de fles rechts is koud
Het verhaal achter de fles Rouge Clair
Meer dan 400 jaar lang geloofden mensen dat de kwaliteit van een wijn vooral werd bepaald door het alcoholgehalte. Toen kwamen de AOC's, die nog een extra kwaliteitslaag toevoegden. We hebben altijd gedacht dat het koelen van rode wijn een slecht idee is omdat het de aroma's verstoort en de tannines harder maakt. Vooral rode wijn heeft vastgezeten in deze snobistische mentaliteit waar het zich wanhopig van wil bevrijden. Maar zodra je rode wijn maakt die gekoeld of zelfs op ijs geserveerd kan worden, verandert alles en kan de wijn eindelijk loskomen van die beperkende regels. Dat is precies wat deze Rouge Clair doet: toegankelijk en van hoge kwaliteit zonder pretentie. Gemaakt onder het Vin de France label, dat meer vrijheid biedt, is deze eerste Rouge Clair 2023 samengesteld uit 80% Grenache en 20% Syrah. De druiven worden op lagere temperaturen gevinifieerd om een rode wijn te creëren die minder tannine bevat, frisser en fruitiger is, met een alcoholpercentage van 12,5°. Om afval te verminderen is de capsule van deze LIGHT RED vervangen door een “bandule” (een combinatie van banderol en capsule), en een duurzame stop van suikerriet vervangt de traditionele houten kurk. Het etiket, nog steeds in braille geschreven, is thermochromisch: het woord “fresh” verschijnt als de fles in een koeler staat met een temperatuur onder de 12 °C.
Michel Chapoutier zegt: “Goede wijnen zijn niet alleen voor mooie gelegenheden. Het is net als muziek: je kunt genieten van klassiek en R&B.”
Mijn persoonlijke proefnotities
De kleur van deze wijn is robijnrood, met aroma's van aardbeien, frambozen, bosbessen, pruimen en heerlijke kruiden zoals tijm, salie, munt en rozemarijn, samen met een vleugje cederhout en acacia bloementonen. Het gehemelte is fris, met veel rood fruit, wat invloeden van zwart fruit en hints van kruiden en specerijen. Het is fris, schoon, goed gebalanceerd, met een aangename lange afdronk. Er is een variëteit aan aardbeien, frambozen en bosbessen, samen met een vleugje heerlijke kruiden zoals tijm, rozemarijn en de kruidige tonen van salie en munt. Cederhout en acacia bloementonen maken het af. De zuurtegraad is medium en de tannines zijn laag en zacht, maar de structuur is aanwezig, wat bijdraagt aan zijn elegantie.
Dankzij zijn zachte tannines past deze elegante wijn goed bij lichte gerechten en kruidige smaken, zoals Aziatische kip met pindasaus of Franse klassiekers zoals paté en croûte.
Een leuk weetje over deze wijn: Rouge Clair moet geproefd worden op ongeveer 10° wanneer het « & Frais » teken/vermelding oplicht op het etiket. Als hij niet helder is, is hij te warm.
Dit is een geweldige zomerwijn en een perfect alternatief voor een Rosé. Hij heeft meer structuur, diepte en elegantie, waardoor het een leuke afwisseling is.
Maison M. CHAPOUTIER: De pioniersgeest
Al meer dan 210 jaar maakt Maison M. CHAPOUTIER voortreffelijke wijnen die trouw blijven aan het natuurlijke evenwicht en de unieke terroirs waar ze vandaan komen. Het werd interessant in 1990 toen Michel Chapoutier de leiding overnam en biodynamica introduceerde in de wijngaarden.
Michel, een echte liefhebber van de aarde, wordt in zijn wijnreizen gedreven door zijn passie voor terroirs. Hij denkt altijd vooruit en graaft vergeten gebieden en onverwachte plekken op, omdat hij gelooft in het creëren van uitzonderlijke wijnen. Maison M. CHAPOUTIER bezit wereldwijd een tiental domeinen. Het staat ook bekend om zijn uitstekende en innovatieve initiatieven, zoals de lancering van de eerste brailleschildjes in 1996 en de oprichting van de eerste wedstrijd voor de Beste Student Sommelier in Wijnen en Gedistilleerde Dranken van Frankrijk, die tot doel heeft dit gepassioneerde beroep te inspireren en levend te houden.
Conclusie
M. Chapoutier Rouge Clair 2023 is een verfrissende en innovatieve kijk op rode wijn, die traditionele normen uitdaagt en een nieuwe manier biedt om van deze klassieke drank te genieten. Of je nu een doorgewinterde wijnliefhebber bent of net aan je reis begint, deze gekoelde rode wijn biedt een heerlijke en unieke proefervaring. Hij combineert prachtig met een verscheidenheid aan gerechten, waardoor het een veelzijdige keuze is voor elke gelegenheid.
En in Frankrijk is het al een grote hit. Volgens Monique Dassen, die in juli 2024 de Rhônevallei bezocht, is het interessant omdat je de Rouge Clair op bijna elk terras in Tain-l'Hermitage kunt bestellen. Volg haar op Instagram @ms.dassen. Proost op het verkennen van nieuwe smaken en het loskomen van conventies met deze uitzonderlijke creatie van Maison M. Chapoutier! Nogmaals bedankt voor het sturen van deze fles, en Martin bedankt voor de fantastische masterclass!
Meer informatie over M. Chapoutier: https://www.chapoutier.com/en/
