Drie flessen van Les Jardins En-Chantants arriveerden onlangs op mijn proeftafel en zetten me ertoe aan alles wat ik dacht te weten over Elzasser wijn te heroverwegen. Dit kleine, dynamische domein in de buurt van Colmar, gerund door Léa en Gabriel Willem, belichaamt een fascinerende nieuwe golf in de Franse wijnbouw - een waar de grenzen tussen kunst, landbouw en wijnmaken samensmelten tot iets heel fris en opwindends.
Een natuurlijke benadering van wijnmaken
De wijnen die ik vandaag proef laten zien hoe Les Jardins En-Chantants zich inzet voor een absoluut natuurlijke wijnproductie. Hun oranje wijn ’La Griffe de Gniff“ 2022 is een fascinerende blend van Muscat, Gewurztraminer, Pinot Blanc en Pinot Gris, terwijl hun ”Pet'Gab'La“ 2023 een pétillant naturel is gemaakt van 100% Pinot Auxerrois. De trilogie wordt gecompleteerd door hun ”Ranyoot“ 2023, een levendige rode wijn gemaakt van 100% Pinot Noir met semi-carbonische maceratie. Alle drie de wijnen worden geproduceerd zonder toevoegingen - geen sulfieten, filtering of fining.
Wat vooral interessant is, is hun gebruik van een voorouderlijke ratelpers, die ze gedurende vele uren met de hand bedienen. Het sap stroomt door de zwaartekracht rechtstreeks de kelder in, wat hun filosofie van minimale interventie belichaamt. Elke wijn laat verschillende maceratietechnieken zien: 21 dagen voor het sinaasappelwijnkarakter van La Griffe de Gniff en 29 dagen half-koolzuurmaceratie voor de Ranyoot, waardoor elke variëteit zich volledig kan uitdrukken.
De kunstenaars-boerenfilosofie
“We beweren dat we complete kunstenaars zijn, die cultuur en landbouw vermengen”, aldus de Willems, en deze filosofie dringt door in elk aspect van hun bedrijf. Ze hebben wat zij noemen een “microfamilieboerderij” opgericht, waarbij ze wijnbouw benaderen met de gevoeligheid van kunstenaars in plaats van alleen maar producenten. Hun toewijding aan natuurlijk wijnmaken gaat niet alleen over techniek - het is een statement over biodiversiteit en het leven zelf.
Als neo-vignerons (nieuwe wijnbouwers) zijn ze voor grote uitdagingen komen te staan bij het verwerven van venijn in de zeer competitieve regio Colmar. Beginnend bij nul, hebben ze geleidelijk hun droom opgebouwd door percelen te verwerven op verschillende locaties - sommige zo ver weg als 300 km, andere dichter bij huis. Hun aanpak getuigt van een opmerkelijk geduld en aanpassingsvermogen. Ze hebben verlaten percelen op heuvels overgenomen die grotere producenten hebben achtergelaten ten gunste van locaties die gemakkelijker te mechaniseren zijn.
De wijngaarden: Een mozaïek van terroirs
Hun wijngaarden vormen een fascinerende lappendeken van terroirs. De percelen voor La Griffe de Gniff liggen verspreid over Zellenberg, Nothalten, Winzenheim, Blienschschwihr en Rouffach, met bodems die variëren tussen kalksteen, klei en leem. Deze diverse terroirs dragen bij aan de complexiteit van hun wijnen, terwijl hun nieuwste onderneming in Quincié-en-Beaujolais, op 450 meter hoogte, Gamay toevoegt aan hun repertoire.
Voor hun Ranyoot Pinot Noir hebben ze percelen geselecteerd die de elegante kant van de variëteit laten zien, door te werken met oudere wijnstokken die diepte en complexiteit geven aan de uiteindelijke wijn. De Pet'Gab'La komt van Nothalten's Sommerain lieu-dit, waar zand-kalksteen bodems een onderscheidend mineraal karakter geven aan de Pinot Auxerrois.
Proefnotities
Met deze drie wijnen voor me trok de oranje wijn me het meest aan vanwege zijn kleur. De Pet Nat was nog licht bubbelend, dus ik was bang dat hij zou ontploffen toen ik hem opende - maar dat gebeurde niet.
La Griffe de Gniff 2022 (Sinaasappelwijn)
- Samenstelling: Mélange van Muscat, Gewurztraminer, Pinot Blanc en Pinot Gris
- Vinificatie: 21 dagen koolzuurmaceratie, zonder toevoegingen, ongefilterd
- Uiterlijk: Helder amberbruin
- Neus: Complex boeket van beboterde toast en exotisch fruit
- Smaak: Mooie zuurgraad danst met bittere tonen in een boeiend corps-à-corps
- Kwaliteit: Uitstekende integratie van de verschillende onderdelen
- Combinatie met eten: Uitzonderlijk met lacto-gefermenteerde groenten, vooral kimchi
- Lagering: 12 maanden op fijne droesem in peervormige vaten
Pet'Gab'La 2023 (Natuurlijke meting)
- Samenstelling: 100% Pinot Auxerrois
- Vinificatie: Directe persing, zonder toevoegingen, handmatige degorgement
- Uiterlijk: Diepgeel met fijne, persistente belletjes
- Neus: Verleidelijke aroma's van peer, ananas en acaciabloemen
- Smaak: Soepele aanzet met indrukwekkende lengte en complexiteit
- Kwaliteit: Voorbeeldige weergave van de natuurlijke Pét-Nat stijl
- Combinatie met eten: Lentesalades met noten en eetbare bloemen
- Lagering: 6 maanden op droesem vóór handmatige degorgement
Ranyoot 2023 (Rode wijn)
- Samenstelling: 100% Pinot Noir
- Vinificatie: 29 dagen semi-carbonische maceratie, zonder toevoegingen
- Uiterlijk: Diep robijn met violette accenten
- Neus: Puur, levendig Pinot Noir-karakter met verse rode bessen en subtiele aardse tonen
- Smaak: De half-koolzuur maceratie geeft een geweldige frisheid en lift met behoud van natuurlijke elegantie.
- Kwaliteit: Een uitstekende expressie van natuurlijke Pinot Noir met minimale interventie.
- Lekker bij: Prachtig bij paddenstoelengerechten, vooral risotto met wilde paddenstoelen of geschroeide eendenborst
- Serveren: Serveer licht gekoeld bij 14-16°C
Recente ontwikkelingen
Het meest opwindende nieuws van Les Jardins En-Chantants is hun geleidelijke verwerving van nieuwe wijngaardlocaties dichter bij hun thuisbasis. Wat begon met percelen op 300 kilometer afstand is geëvolueerd naar een meer geconcentreerde verzameling van sites, met sommige op slechts 10 kilometer van hun eigendom. Hun toewijding aan het verwerven van “magische” percelen die anderen hebben verlaten vanwege mechanisatieproblemen, toont hun toewijding aan het behoud van de traditionele wijnbouw. De introductie van hun Ranyoot 2023 is een spannende toevoeging aan hun portfolio. Het toont hun meesterschap in de productie van rode wijn naast hun veelgeprezen witte, oranje en mousserende wijnen. Deze uitbreiding naar de productie van pure Pinot Noir toont hun groeiende vertrouwen en vaardigheid in het werken met verschillende druivensoorten en vinificatiemethoden.
Afsluitende gedachten
Les Jardins En-Chantants vertegenwoordigt de opwindende toekomst van natuurlijk wijnmaken in Frankrijk. Hun toewijding aan het behoud van traditionele wijngaardlocaties en hun artistieke benadering van wijnmaken zorgen voor een intellectueel stimulerende en echt heerlijke getuigenis. Deze flessen bieden een meeslepend verhaal in elk glas voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar authentieke, terroir-gedreven expressies die de conventionele wijsheid over wat Elzasser wijn kan zijn uitdagen.
Bedankt voor het sturen van deze flessen, Les Jardins En-Chantants!
Meer informatie over Les Jardins En-Chantants: https://www.lesjardinsenchantants.com
