Terwijl veel Toscaanse wijnhuizen internationale bekendheid najagen met Super Toscaanse blends, kiest Fattoria Fibbiano voor een verfrissend traditionele aanpak, door zich uitsluitend te richten op inheemse druivensoorten die al meer dan een eeuw gedijen in de heuvels van Pisa. Dit familiebedrijf produceert authentieke, terroir-gedreven wijnen die het ware verhaal vertellen van hun oude land - hoewel hun inzet voor authenticiteit soms ten koste gaat van onmiddellijke commerciële aantrekkingskracht.
Een familie erfenis gebouwd op oude fundamenten
Nestled in the municipality of Terricciola within Tuscany’s picturesque Era Valley, Fattoria Fibbiano represents everything that makes Italian wine culture so compelling. The estate’s history stretches back to 1707, as evidenced by a carved stone on the house’s foundation, but its modern chapter began in 1997, when Giuseppe Cantoni purchased the farm. Today, his sons Matteo and Nicola continue the legacy—Matteo handling international marketing while Nicola serves as the estate’s winemaker and oenologist.
Wat Fibbiano onderscheidt van talloze andere Toscaanse producenten is de onwrikbare toewijding aan inheemse druivenrassen. Terwijl in de jaren '60 en '70 veel Toscaanse wijnhuizen internationale variëteiten omarmden om Super Tuscans te creëren, koos de Cantoni familie een ander pad. Ze selecteerden en herplantten systematisch inheemse druivensoorten en herstelden zo hun wijngaarden tot wat ze eeuwen geleden waren.
The Cantoni family is from southern Milan and has been farmers for generations, moving to this area to start a winery and rediscover their roots. Their decision to focus on indigenous varieties wasn’t driven by market trends but by a more profound philosophical commitment to preserving Tuscan viticultural heritage.
Het terroir: oude zeeën ontmoeten modern begrip
The estate’s soil, rich in fossil shells and medium-textured corals from the Pliocene epoch, attests to its ancient origins, when the area was a seabed. This unique terroir is nurtured using only organic, chemical-free substances, ensuring that the land remains as pure and untouched as possible. The 20-hectare vineyard benefits from an extraordinary terroir that perfectly demonstrates how geology influences wine character.
Gelegen op een heuveltop met overwegend zuidhellingen, plant het domein strategisch 2,5 hectare op het noorden om zoetere druiven te produceren tijdens de steeds vaker voorkomende droge periodes. Deze doordachte benadering van wijngaardbeheer weerspiegelt een diep begrip van hoe klimaatverandering de traditionele wijnbouw beïnvloedt.
De bodem is een mengeling van klei en kalksteen. Door de nabijheid van de Middellandse Zee en de Ligurische Zee, zitten er ook zeeschelpen in de bodem van de wijngaard. De warme zeebries overdag en de koelere nachten helpen de druiven om hun zuurte te behouden en hun smaak te ontwikkelen.
The estate’s commitment to authenticity extends to its viticultural practices. However, as noted in our tasting notes, the estate faces challenges in obtaining formal organic certification—not because of their entirely organic practices, but because of the region’s complex bureaucratic requirements, which demand that all neighboring properties be certified before collective designation can be achieved.
De inheemse druivenrenaissance
Fibbiano cultivates an impressive array of native varieties, including Sangiovese, Sangiovese Forte, Sangiovese Polveroso, Canaiolo, Ciliegiolo, and Colorino, as well as white varieties such as Vermentino and Colombana. Under the expert guidance of winemaker Nicola Cantoni, approximately 2.5 hectares of vines are over 100 years old,d and another 14.5 hectares are up to 20 years old.
De ontdekking van Colombana
De Colombana verdient bijzondere aandacht, omdat het misschien wel de enige druivensoort is die momenteel door één enkel wijnhuis ter wereld als variëteit wordt gemaakt: Fattoria Fibbiano. Het verhaal begint met een Ierse missionaris-monnik genaamd Columban, wiens volgelingen naar de Valdera zone in de provincie Pisa reisden en wijnstokken meebrachten die ze cultiveerden. Deze variëteit vond zijn ideale habitat in het gebied en stond bekend om zijn therapeutische eigenschappen.
Because the Cantons are scientifically minded, they invited a viticulturist from the University of Florence to inspect their vineyard, where the viticulturist discovered this unique variety. The resulting 2019 Colombana was citrusy with hints of white peaches, good freshness, and a distinctive saltiness on the finish, thanks to the fossil-rich soils.
Ciliegiolo: De Kersendruif
Based on our tasting notes and technical specifications, Ciliegiolo undergoes cold fermentation, which allows for 100% varietal wines—a significant advancement over traditional methods. These wines exhibit bright cherry and strawberry notes with excellent acidity, serving perfectly at cellar temperature with meat and structured vegetables, or slightly chilled (12-15°C) alongside fish and tuna.
De Ciliegiolo heeft een robijnrode kleur met aroma's van frambozen, kersen en bramen, een lichte toets van bosgrond en een levendige zuurgraad. De tannines zijn zacht en zijdezacht, wat hem veelzijdig maakt voor bij het eten.
De wijnportefeuille: Authentieke expressie met gemengde resultaten
De vlaggenschipwijnen
Gebaseerd op de gedetailleerde wijnspecificaties:
Casalini Chianti Superiore DOCG (2021) Bestaande uit 90% Sangiovese en 10% Ciliegiolo, vertoont deze wijn een robijnrode kleur met intense aroma's van kersen, frambozen en bramen. De tannines zijn zacht, terwijl de body heel en persistent is in de mond. Sommige critici beweren echter dat deze wijn, hoewel historisch authentiek, de concentratie mist die je terugvindt bij meer geprezen Chianti producenten.
Le Pianette IGT Toscana (2020): Gemaakt van 70% Sangiovese en 30% Colorino druiven, toont deze wijn een klassieke robijnrode Sangiovese kleur, bakkruiden in de neus en kersen in de mond met soepele tannines. Onze proefnotities beschrijven hem als “kruidig” met “comfortwijn” kenmerken, hoewel hij rustiek lijkt in vergelijking met meer gepolijste internationale stijlen.
Sanforte IGT Toscana: Produced from 100% Sangiovese, this represents their premium expression with extended aging, though production remains limited to 7,000 bottles annually.
Technische uitdagingen
Hoewel Fibbiano's toewijding aan traditionele wijnmaakmethoden bewonderenswaardig is, resulteert dit soms in inconsistentie. Het gebruik van inheemse gisten die op de druivenschillen leven, gecombineerd met lange rijpingsperiodes (meestal 4 maanden in cementtanks, 12-30 maanden in Slavonische eik en bijkomende rijping in de fles), kan leiden tot vintage variatie die consumenten die op zoek zijn naar consistentie uitdaagt.
Verder dan de wijngaarden: Agriturismo Excellence
Fibbiano is meer dan alleen een wijnmakerij en beslaat 90 hectare, inclusief wijngaarden, olijfbomen en bossen. Het landgoed bestaat uit een huis van 1.200 m² met agriturismo-faciliteiten, waaronder vijf appartementen, een suite met één slaapkamer en een wijnproeflokaal waar oude vaten nog steeds te bewonderen zijn.
Visitors consistently praise the estate’s hospitality, particularly guide Silvia’s knowledgeable tours and the intimate tasting room experience. The estate produces exceptional extra-virgin olive oil alongside its wines, and guided tastings typically include traditional Tuscan accompaniments.
Sommige bezoekers vinden de prijs echter wat aan de hoge kant voor de regio, en de locatie van het landgoed is weliswaar prachtig, maar ligt iets buiten de gebaande toeristische paden in vergelijking met de bekendere Toscaanse wijngebieden.
Internationale erkenning en distributie
Fibbiano exports 90% of its production worldwide, with the USA as its largest market, accounting for 45-50% of total output. Their wines are sold in Europe, Asia, Canada, and North Africa. This international success demonstrates that authentic, terroir-driven wines can find appreciative audiences despite their traditional approach.
Kritische beoordeling: Authenticiteit vs. Toegankelijkheid
Ondanks hun bewonderenswaardige filosofie staat Fibbiano voor verschillende uitdagingen. Hun productievolumes blijven relatief klein, wat internationale distributie moeilijk maakt. Sommige wijnen, vooral de lichtere rode wijnen, vallen misschien niet in de smaak bij mensen die gewend zijn aan de meer geconcentreerde internationale stijlen.
The estate’s Vermentino, while technically competent with “light pale golden color” and “aromas reminiscent of lavender, lemon balm, and thyme,” lacks the compelling personality found in more dynamic examples from Sardinia or Liguria. Similarly, their Rosé, though “delicate with notes of raspberry fruit” and “smooth and dry with good acidity,” falls short of the complexity achieved by leading producers in Provence or the Loire.
Belangrijkste ervaring: Fattoria Fibbiano vertegenwoordigt authentieke Toscaanse wijnbouw op zijn traditioneelst en biedt wijnliefhebbers een echte smaak van inheemse variëteiten en oude terroir. Hoewel niet elke wijn technische perfectie bereikt, maakt hun toewijding aan het behoud van het Italiaanse wijnbouwerfgoed, zoals blijkt uit hun unieke Colombana en pre-phylloxera wijngaardlocaties, hen essentieel voor serieuze wijnliefhebbers die op zoek zijn naar authentieke expressies van plaats en traditie in plaats van commerciële polijsting.
Disclosure: This article was written following an invitation by Fibbiano to a winemaker dinner. My tasting notes and conclusions are entirely independent. No fee was paid for coverage.
