Soms word je verliefd op een wijn vanwege het etiket. Dat is precies wat mij overkwam met de wijnen van Edouard Duval. De etiketten zijn zo elegant, stijlvol en verfijnd. Ik werd nieuwsgierig en zocht het verhaal achter deze prachtige champagnes op, omdat ik meer wilde weten over deze Vigneron Champagnes die zonder herbicide en duurzaam worden gemaakt.
Ik heb contact opgenomen met het wijnhuis en raad eens? Edouard Duval, de eigenaar zelf, antwoordde! We hadden een geweldig videogesprek waarin ik veel leerde over de flessen en hun verhalen. Ik kreeg ook vier van de elegantste en mooiste champagnes te proeven die je je maar kunt voorstellen. Het is estate champagne, 100% hun eigen single monopole uit de Côte des Bar, verspreid over één grote heuvel.
Enorme dank aan Edouard Duval voor het sturen van deze geweldige champagnes en voor het geweldige gesprek en de informatie.
Het maken van een perfecte champagne
Volgens Edouard begint het met het begrijpen van het terroir. Het unieke terroir van de Champagnestreek heeft een dramatische invloed op de kwaliteit van de champagne die we produceren. De bodem van de wijngaardpercelen, rijk aan mergel en jurakalksteen met oesterfossielen, levert mineralen die elke slok een uitgesproken mineraliteit en diepte geven. Deze mix van kalksteen, klei, calciumcarbonaat en oude mariene elementen creëert een terroir waar de druiven complexe smaken ontwikkelen, die cruciaal zijn voor het maken van de uitzonderlijke Edouard Duval Champagnevariëteiten.
Innovatieve technieken voor wijnmaken
Bij Edouard Duval is wijnmaken een combinatie van traditie en innovatie. De traditionele methode van tweede gisting in de fles, typisch voor de Champagnestreek, wordt gebruikt om de kenmerkende bubbels en smaken van de champagne te ontwikkelen. Er wordt ook geëxperimenteerd met rijping op eikenhout in demi-muids en er worden reservewijnen gebruikt om de complexiteit en rijkdom te vergroten door zorgvuldig te blenden. Deze aanpak respecteert de erfenis van het champagne maken en biedt tegelijkertijd een unieke ervaring met elke fles, van Edouard Duval Brut D'Eulalie tot Edouard Duval Saignee d'Eulalie Champagne.
Het verhaal achter de flessen
Domaine Edouard Duval ligt in het hart van de Côte des Bar, en Sainte Eulalie ligt in de gemeente Bligny in de Bar-sur-Aubois. Het is een uitzonderlijk domein, Monopole of Sainte Eulalie, met 28 hectare aaneengesloten en aaneengesloten wijngaarden.
Met een lange geschiedenis die begon in de 11e eeuw, werd de Priorij van Sainte Eulalie geschonken door de Abdij van Cluny aan de Abdij van Clairvaux. In 1095 werd de Priorij van Sainte Eulalie gesticht. In de jaren 1950 kocht Charles Roger Duval (de grootvader van Edouard) het domein.
Snel vooruit naar het jaar 2000, toen Edouard Duval het Domaine erfde en met de restauratie begon. Zijn doel was om over te stappen van een druiventeler naar een vigneron de Champagne, die Champagne maakt van zijn eigen druiven. In 2019 werd Champagne Edouard Duval gelanceerd. Volgens Edouard willen ze in 2025 100.000 zorgvuldig vervaardigde flessen produceren, en er zullen er nog meer volgen.
De unieke aspecten van het terroir
Edouard en zijn team onderzochten de geologie van de Côte des Bar-heuvel en ontdekten dat de lagen veel gevarieerder zijn dan ze hadden verwacht. Net als bij de Brut d'Eulalie zijn er vier bodemhorizonten die elk hun eigen draai geven. Horizon 0 brengt metaalachtige rook, elegantie en exotisch citrusfruit. Horizon 1 gaat over zuivere en precieze rokerige kalksteen, typisch voor mergelkalksteen. Horizon 2 biedt verse groenten, knapperige peren, druiven en appels. En Horizon 3 voegt finesse toe met steenachtige, rokerige kalksteen en een vleugje jodium.
“Onze missie is een wijncultuur in stand te houden die het erfgoed van de abdij van Cluny respecteert door de eigenheid van het terroir te vertalen in elk van onze champagnes. Dit citaat van Edouard Duval vat perfect zijn passie samen, die je echt kunt voelen in de champagnes.
Klaar voor de toekomst met een duurzame aanpak
Bovenal benadrukt Edouard Duval het belang van respect voor het terroir en de omgeving om een ecologische, duurzame en respectvolle benadering van de natuur en de voorouderlijke geschiedenis van het domein te behouden. De waarden nederigheid, zorgvuldigheid en nieuwsgierigheid vormen de leidraad. Duurzame wijnbouw bij Edouard Duval begint in de wijngaard, die 28 hectare oude wijnstokken omvat. De bodem wordt beheerd voor een optimale opbrengst en een team van 10 voltijdse arbeiders zorgt dagelijks voor de wijnstokken. De wijngaard is voornamelijk beplant met Pinot Noir en 20% Chardonnay, er worden geen externe druiven of wijnen aangekocht. Trouwe plukkers die al meer dan 15 jaar met de wijngaard werken, zorgen voor een handmatige en nauwkeurige oogst.
Elk perceel wordt geïsoleerd tijdens de vinificatie en de druiven worden voorzichtig geperst. De most wordt gescheiden in de kelder, sommige fermenteren in vaten en rijpen op droesem. Edouard Duval produceert ook een rosé de Saignée, waarbij de beste Pinot Noir-trossen dubbel worden gesorteerd en gemacereerd om het terroir te benadrukken en de frisheid te behouden.
De rijping duurt negen maanden op droesem in vaten of roestvrijstalen tanks, gevolgd door proeverijen om de evolutie van de wijnen te voorspellen. Sommige blends worden onmiddellijk gebotteld, terwijl andere worden gereserveerd. Na het bottelen volgt een tweede gisting in de kelders, waar de wijnen 3 tot 10 jaar rijpen. Dit proces verbetert de complexiteit, waarbij de nadruk ligt op de rijpheid van de druiven en het natuurlijke suikergehalte met een lage dosering (Extra Brut) zonder meer toe te voegen bij de disgorgement (Brut Nature).
Persoonlijke proefnotities van de belangrijkste variëteiten
Ik heb bijna elke Edouard Duval champagne geprobeerd. Ik zeg bijna omdat ze deze super speciale hebben, de Millesime 2015 Brut Natuur. Die is te speciaal om in een artikel te bespreken, dus ik zal de wijnmakerij moeten bezoeken om hem te proeven.
De vier champagnes die ik heb geprobeerd zijn allemaal uniek op hun eigen manier. Ze zijn makkelijk om van te genieten en toegankelijk, maar ook complex en verfijnd. Laat me je meenemen op mijn proefreis. Edouard Duval stuurde me deze champagnes, maar Edouard verduidelijkte dat ik mijn eerlijke mening moest geven.
Champagne Edouard Duval Brut Eulalie
De Bruut Eulalie is een mix van voornamelijk Pinot Noir van vier oude wijngaardpercelen op de bovenste hellingen van het domein en wat Chardonnay van het “L'épicea” gebied. Ongeveer een kwart van de wijnen wordt gefermenteerd en gerijpt in Bourgondische demi-muids, terwijl de rest in roestvrijstalen tanks hangt. Het heeft 77% Pinot Noir en 23% Chardonnay.
De kleur is goudgeel met rijke aroma's van groene appel, citroen- en limoenschil, perzik, grapefruit, rode kers en een beetje framboos. Het palet is vol en rijk, met tonen van appel, limoen, citroen, perzik, natte steen en een mooie knapperige medium (+) zuurgraad. De muis is elegant en zacht, waardoor hij zeer toegankelijk is. Hij heeft een volle body en een lange afdronk met een mooie mineraliteit in de afdronk, waardoor het een champagne is die perfect is voor iedereen.
Ik vond deze geweldig omdat hij zo goed afgerond en toegankelijk is. Het is niet te complex, maar toch serieus genoeg om op iedereen indruk te maken.
De prijs bij de wijnmakerij is: € 41,50
Champagne Edouard Duval Noir d'Eulalie
De Eulalie is een blanc de noirs gemaakt van alleen Pinot Noir van 3 plekken op de top van de heuvel. Ongeveer 40% van de wijnen rijpt in Demi-Muids Bourguignons. Deze Champagne is vrij zeldzaam en speciaal, afkomstig van een op percelen gebaseerd en ouderwets proces. De unieke Pinot Noir van ons oestermergelterroir komt hier goed tot zijn recht. Het is een 100% Pinot Noir blanc de noirs, dus geen rode of rosé maar wit.
De kleur is goudgeel met aroma's van groene appel, rijpe peer, rode kers, pomelo en braambes, samen met wat subtiele houtachtige toetsen die doen denken aan toast en een vleugje vanille en rokerige amandelen die zijn unieke terroir en oude wijngaarden echt laten zien. De smaak is vol en fris met groene appel, rijpe peer en subtiele toetsen van rode kers, pomelo en braam. Je krijgt ook de toast, brioche, en een vleugje vanille, samen met rokerige amandelen, medium (+) zuurgraad, en een lange, knapperige, minerale afdronk die het een echt speciale en elegante Champagne maakt. De muis is zacht maar aanwezig. Zijn lage dosering maakt hem extra brut, zacht droog maar niet te droog, waardoor hij superlekker is om te drinken.
Het is een intense, complexe en verfrissende wijn met een flinke dosis energie. Door zijn structuur voel je echt hoe speciaal deze wijn is.
De prijs bij de wijnmakerij is: €50,00
Champagne Edouard Duval Blanc d'Eulalie
De Blanc d'Eulalie wordt gemaakt van eersteklas chardonnays van “L'Epicéa”, de zonnigste plek op het domein, die meer dan 50 jaar geleden werd aangeplant. Ongeveer 40% van de wijnen worden gefermenteerd en gerijpt in demi-Muids Bourguignons en aangeboden met een minimale dosering om al hun essentie te behouden. Het is 100% Chardonnay en de heldere glazen fles maakt hem super aantrekkelijk. Edouard zegt dat het een eerbetoon is aan de familie, wiens grootvader oorspronkelijk uit de Cote des Blancs komt.
De kleur is licht goudgeel en de aroma's zijn die van bloemen, acacia, rozen, viooltjes, wat natte steen en fruit zoals rode appel, peer, room, boter, noten, amandelen en een vleugje rook. Het gehemelte zit boordevol smaken als in boter gebakken appel, warme appeltaart, peer, gist, room, vanille, gerookte amandelen en marsepein - allemaal met een mooie, zachte en soepele medium (+) zuurgraad en een lange, elegante afdronk. De muis is zacht en elegant.
Ik hield van deze wijn vanwege zijn levendigheid, structuur, delicatesse en elegantie. Hij heeft veel bloemige, fruitige en nootachtige aroma's en smaken. Het was geweldig met wat vis. Ik snap helemaal waarom dit een eerbetoon aan de familie is.
De prijs bij de wijnmakerij is: €53,50
Champagne Edouard Duval Saignée d'Eulalie
De Saignée d'Eulalie is een koele rosé gemaakt van een zorgvuldige selectie Pinot Noir druiven van de oudste wijnstokken op het landgoed. Ze sorteren de trossen direct in de wijngaard, dan nog een keer op een tafel voordat ze worden ontsteeld en ten slotte worden ze in maceratietanks gelegd. Ze laten de wijn uitlekken om hem fris, fruitig en elegant van smaak en kleur te houden. Het is 100% Pinot Noir, met de Saignée-methode, waarbij ze een deel van het rode wijnsap “aftappen” na een korte tijd met de druivenschillen. Hierdoor krijgt hij de mooiste roze, zalmoranje-roze kleur die ik ooit in een champagne heb gezien. Er is veel vraag naar deze champagne omdat hij goed samengaat met eten, en dat begrijp ik helemaal. Hij past goed bij vis en kaas en is ook perfect op zichzelf.
De kleur is roos, zalmoranje-roze-achtig nee tot roze, met aroma's van verse aardbei, pomelo, citroen, rode kers, framboos, en florale tonen zoals viooltjes en rozen met wat specerijen en kruiden, van kaneel, rozemarijn, tijm, salie, en zelfs een vleugje marsepein, hazelnoten en amandelen gemengd met wat tomatenbladeren. Het gehemelte zit vol vers rood fruit zoals aardbeien en frambozen, met perfect gebalanceerde medium (+) zuren en zeer lage, bijna onbestaande tannines, net genoeg om het wat structuur te geven. De mouse is perfect romig. Hij is mooi droog, ergens tussen een extra brut en een brut, met een lange afdronk die die mooie mineraliteit terugbrengt. Het is een zachte, delicate champagne met een feestelijke vibe die perfect is voor elke dag.
Ik hield echt van deze wijn vanwege de frisse rode vruchten vermengd met specerijen en kruiden, die allemaal samenkomen met een uitstekende structuur en complexiteit.
De prijs bij de wijnmakerij is: €61,50
Hoe kies je de juiste Edouard Duval Champagne?
Bij het uitzoeken van de perfecte Edouard Duval Champagne zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden om er zeker van te zijn dat je de juiste fles krijgt voor jouw evenement. Hier zijn enkele tips en factoren om in gedachten te houden:
Tips voor selectie
- Denk aan de gelegenheid: Verschillende soorten Edouard Duval Champagne passen bij verschillende gelegenheden. Een Brut Eulalie is een goede allrounder voor feestelijke gelegenheden, terwijl de Saignée d'Eulalie perfect is voor een feestelijke sfeer.
- Speciale en zeldzame optie: Als je iets unieks en speciaals wilt, probeer dan de Noir d'Eulalie, volledig gemaakt van 100% Pinot Noir druiven.
- Leer de druivensoorten kennen: Edouard Duval Champagnes zijn meestal een mix van Chardonnay en Pinot Noir. De manier waarop deze druiven in balans zijn, bepaalt de smaak. De Blanc d'Eulalie bijvoorbeeld, die volledig van Chardonnay wordt gemaakt, is super elegant.
- Controleer de dosering: De dosering, dat is hoeveel suiker wordt toegevoegd na de tweede gisting en degorgering, bepaalt de zoetheid. Je kunt gaan van Extra Brut (extra droog) tot Brut (droog).
Conclusie
Edouard Duval Champagne onderscheidt zich niet alleen door zijn elegante en verfijnde etiketten, maar ook door de uitzonderlijke kwaliteit en unieke smaken die elke fles biedt. Van de zorgvuldige teelt van de wijngaarden tot de innovatieve vinificatietechnieken, Edouard Duval's toewijding aan uitmuntendheid is duidelijk in elke slok. Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon wilt genieten van een glas met iets bijzonders, Edouard Duval Champagnes zijn de perfecte keuze. Hun toewijding aan duurzame praktijken en respect voor het terroir zorgt ervoor dat elke fles niet alleen getuigt van de kunst van het wijnmaken, maar ook een weerspiegeling is van het rijke erfgoed van de Champagnestreek. Nogmaals bedankt, Edouard Duval, voor deze geweldige reis!
Meer informatie over Edouard Duval Champagne: champagne-duval.com
