Als ik me in de wijnbouw verdiep, komt ‘duurzaam wijnmaken’ naar voren als een leidraad, die niet alleen rentmeesterschap voor het milieu belichaamt, maar ook economische en sociale duurzaamheid in druiventeelt en wijnproductie. Marimar Torres, een pionier van de gerenommeerde Familia Torres, is een voorstander van duurzame landbouw en nauwgezet wijngaardbeheer, wat de kwaliteit en het erfgoed van de wijnen garandeert. Op Marimar Estate in Sonoma County, Californië, evolueert duurzaam wijnmaken van de praktijk naar een filosofie die harmonieert met het land en zijn cycli. Met uitdagingen als waterbeheer en koolstofuitstoot op de voorgrond loopt Marimar voorop met ecologische innovaties en streeft ze naar duurzaamheidscertificering, waarmee ze laat zien dat uitzonderlijke wijnen kunnen worden gemaakt met de planeet in gedachten.
Ik woonde een wijnproeverij bij in restaurant Coulisse in Amsterdam, georganiseerd door Walraven Sax en PitchPR. Ik kreeg de kans om wijnen te proeven met Marimar Torres, inzicht te krijgen in haar ervaringen en te genieten van de wijnen tijdens een heerlijke lunch. Heel erg bedankt voor het leuke interview, Marimar. Ik waardeer het zeer dat je de tijd hebt genomen.
Ontdek Marimar Estate: Een duurzaam wijnhuis
Marimar Torres onderscheidt zich in de wijnindustrie niet alleen door haar uitzonderlijke wijnmaakvaardigheden, maar ook als een toonaangevende vrouwelijke wijnmaker, die het Europese erfgoed van de familie Torres naar nieuwe horizonten leidt met haar pioniersgeest. Marimar Estate treedt in de voetsporen van haar vader, Miguel Torres, die Bodegas Torres zes decennia lang heeft geleid. Ze heeft de erfenis van het wijnmaken van de familie geëerd met een standvastige toewijding aan duurzame landbouw en de gekoesterde Torres familietradities, waardoor een groene toekomst voor hun wijngaarden is verzekerd.
Het landgoed is 20 hectare groot en staat bekend om zijn uitstekende Chardonnay en Pinot Noir. Het brengt ook hulde aan het Spaanse erfgoed door Albariño, Godello en Tempranillo te verbouwen. De hoge dichtheid van de beplanting onderstreept Marimars toewijding aan kwaliteit, wat resulteert in wijnen met een grotere smaak en elegantie van hun single vineyard en landgoed wijngaarden.
Duurzaamheid als belangrijke factor
Duurzaamheid is verweven in het weefsel van Marimar Estate, zoals blijkt uit de duurzaamheidscertificering in 2017. Het wijnhuis hanteert een holistische benadering van duurzaamheid en richt zich op ecologische, economische en sociale aspecten om een duurzame toekomst voor de wijnbouw te garanderen.
- Hernieuwbare energie: De wijnmakerij en woningen op het landgoed werken op 100% zonne-energie, en laat zien dat ze zich inzet voor groene energiebronnen.
- Afvalbeheer: Een robuust recycling- en composteringsprogramma dat gebruik maakt van druivenpulp en paardenmest verrijkt de wijngaardbodem bij Marimar Estate, wat getuigt van een grote toewijding aan duurzame landbouw, effectieve afvalvermindering en verbeterde bodemgezondheid, allemaal cruciale aspecten van hun rentmeesterschap voor het milieu.
- Biodiversiteit: Het landgoed stimuleert de vitaliteit van de bodem, is voorstander van waterbehoud, gaat erosie tegen en koestert de biodiversiteit door gebruik te maken van bedekkende gewassen en insectenbanken. Deze aanpak is cruciaal voor het creëren van toevluchtsoorden voor nuttige insecten en vogels, die cruciaal zijn voor het in stand houden van een evenwichtig ecosysteem en het bevorderen van ecologische principes.
De verschillende wijngaarden rond het Marimar landgoed
De wijngaarden van het domein, vernoemd naar Marimars grootouders, Don Lorenzo en Doña Rosa, liggen in de Groene Vallei en profiteren van zandleembodems en een koel klimaat. Dit is een ideale omgeving voor de belangrijkste druivensoorten. Het landgoed werd in 2006 biologisch gecertificeerd en volgt nu biodynamische en milieuvriendelijke landbouwpraktijken. Deze aanpak behandelt het land als een heel ecosysteem en toont een toewijding aan groene landbouw. Marimar is actief betrokken bij organisaties als Sustainable Winegrowing en Sonoma Winegrape. Ze importeert duurzame landbouwmethoden van Miguel Torres Winery in Chili en Torres Winery in Spanje, waarmee ze haar toewijding aan milieubeheer laat zien. Meer informatie is te vinden op Duurzame wijnbouw in Californië. Het landgoed gebruikt kippen voor natuurlijke ongediertebestrijding en heeft uilenkasten en bijenkorven geïnstalleerd om de biodiversiteit te verbeteren. Marimar Estate is toonaangevend op het gebied van ecologische verantwoordelijkheid en duurzaamheid in de wijnindustrie en laat zien dat wijnproductie kan samengaan met de natuur.
Proefnotities en hoogtepunten wijnproeverij samen met Marimar
We begonnen onze Marimar wijnreis onder leiding van Marimar zelf. Bij het verkennen van de genuanceerde smaken en aroma's van Marimar Torres’ wijnen in Coulisse, Amsterdam, werd ik vooral aangetrokken tot een paar uitstekende wijnen die de essentie van hun wijngaarden omvatten. Hier volgt een nadere blik op een aantal wijnen die een onuitwisbare indruk achterlieten, waarbij hun genuanceerde smaken en aroma's en hun status als voortreffelijke wijnen worden getoond.
Marimar Estate, Albariño 2020
Deze levendige wijn begroet de zintuigen met tropische aroma's en mineraliteit. Hij heeft rijpe fruittonen van gele nectarines, abrikozen en ananas, wat leidt tot een pittige en aromatische ervaring in de mond. Het resultaat is een zuivere, frisse afdronk die zowel verfrissend als rijk is. Qua expressie doet hij denken aan een Spaanse Albariño, maar hij onderscheidt zich door zijn uitgesproken tropisch fruit en sterke mineraliteit.
Marimar Estate, Acero Chardonnay Unoaked 2020
Deze ongerookte Chardonnay is een volle, ronde en aangename wijn met frisse, bloemige aroma's. Hij heeft toetsen van witte bloemen, appelbloesem en citrusvruchten, gecombineerd met steenvruchten voor een hartige en levendige smaak. Hij heeft tonen van witte bloemen, appelbloesem en citrus, gecombineerd met steenvruchten voor een hartige en levendige smaak. De rondheid komt van de malolactische gisting (MLF) en is typisch voor het terroir, volgens Marimar. De zuurgraad en verfrissende mineraliteit maken dit een opvallende Chardonnay, met een knisperende afdronk. Acero‘ is het Spaanse woord voor staal. Alles is gemaakt van roestvrij staal, zonder hout.
Landgoed Marimar, Godello 2021
Dit typische Spaanse druivenras is erg populair in Bierzo, en deze Godello van Marimar Estate is een zeer vergelijkbare expressie. Hij is levendig met subtiele tonen van bloemen, kruisbessen, appel en peer. Hij is vol en romig met een intens, gistig, kruidig en kruidig profiel. Ook hier weer veel mineraliteit en een gemiddelde zuurgraad met een vleugje BBQ spek in de afdronk.
Marimar Estate, La Masía Chardonnay 2021
Dit is een heel andere expressie van Chardonnay, een juweeltje met overvloedige aroma's van hout, vanille en kokos. Naar mijn mening is dit een typische Amerikaanse Chardonnay, vol in elk opzicht. Hij heeft veel vanille, perzik, appel, peer, abrikoos en perziksnoepjes, vergezeld van boter en room. Hij heeft een hoge zuurgraad, een volle body en een rond mondgevoel met een diepe, lange afdronk.
Marimar Estate, La Masía Pinot Noir 2019
Dit is een geweldige Pinot Noir met subtiele aroma's van kersen, balsamico, tabak, chocolade en viooltjes. Hij heeft een prachtige smaak met hoge tannines, een hoge zuurgraad en aroma's van kersen, chocolade, frambozen, aardbeien, rozemarijn, eucalyptus en een vlezige nasmaak van BBQ-bacon. De afdronk is erg lang en blijft zich ontwikkelen in het glas en in de mond, waardoor je nieuwsgierig blijft naar wat je hierna gaat proeven. Echt een heerlijke wijn!
De wijnmakerslunch
Na de proeverij gingen we verder met een heerlijke lunch met Marimar Estate wijnen. Mijn reis naar Coulisse in Amsterdam voor The Winemaker's Lunch was een langverwachte gebeurtenis, vol exclusieve mogelijkheden en onvergetelijke momenten.
- Intieme sfeer - De lunch vond plaats in een warme omgeving die aanzette tot persoonlijke interactie en een beter begrip van het wijnmaakproces. Het voelde meer als een privébijeenkomst onder vrienden dan als een persevenement, wat bijdroeg aan de exclusiviteit van de ervaring.
- Deskundige begeleiding - Marimar zelf introduceerde elke wijn als een goed geïnformeerde wijnmaker en deelde details over de herkomst, de unieke smaak en waarom de wijn bij een bepaald menuonderdeel werd geserveerd. Deze begeleiding maakte van elke smaak een leermoment en verrijkte mijn waardering voor de wijnen van Marimar Torres.
- Seizoensgebonden en lokale paringen - Het menu werd zorgvuldig gepland door de chef-koks Simon en Tim om de wijnen te benadrukken, met seizoensgebonden en lokaal ingekochte ingrediënten, wat de toewijding aan kwaliteit en lokale producenten weerspiegelt. Deze strategie steunde niet alleen de lokale economie, maar garandeerde ook de versheid en hoge kwaliteit van elk gerecht, wat de wijn-paarervaring enorm verbeterde. De Winemaker's Lunch was als volgt opgebouwd:
- Starter Een kleine tartelette met een mille-feuille van champignon en sint-jakobsschelp en tempura van shiso met Castelfranco. We aten er de Acero Chardonnay Unoaked 2020 van Marimar Estate bij.
- Voorgerecht We smulden van een tartaar van Hollandse inktvis, amandel en kamille. We combineerden het met Albariño 2020 en Godello 2021 van Marimar Estate.
- Halverwege de cursus Vervolgens aten we zeeduivel met saffraan en pijnboompitten, die we wegspoelden met La Masía Chardonnay 2021 van Marimar Estate.
- Hoofdgerecht Als hoofdgerecht proefden we gegrilde Anjou duif met Ushi Kuri pompoen en Savooiekool. Dit ging mooi samen met La Masía Pinot Noir 2019 van Marimar Estate. Lekker!
Achter de schermen met Marimar
Marimar Torres’ reis door de wijnindustrie is een bewijs van haar passie, opleiding en innovatie. Haar academische achtergrond in economie, met diploma's van de Universiteit van Barcelona en het Stanford Executive Program, vormde een solide basis voor haar zakelijk inzicht. Deze kennis droeg bij aan haar succes bij de introductie van Torres Wines op de Amerikaanse markt en heeft een blijvende impact op de wijnindustrie.
In 1981 overtuigde haar visie haar vader om te investeren in 56 hectare in het Russian River/Green Valley gebied van Sonoma, dat uitgroeide tot de befaamde Don Miguel Vineyard bij Marimar Estate Winery. Deze strategische beslissing profiteerde van het ideale klimaat in de regio voor het cultiveren van de kenmerkende druivensoorten en markeerde een belangrijke mijlpaal in het Sonoma Coast AVA wijngaarden en wijnmakerij landschap.
Marimars toewijding aan het wijnmaken verdiepte zich toen ze in 1988 wijnbouw en enologie ging studeren aan de Universiteit van Californië in Davis. Haar debuut Chardonnay, geproduceerd in samenwerking met een ander wijnhuis, markeerde het begin van haar hands-on benadering van wijnmaken. In 1992 opende Marimar Estate Winery, met de steun van haar familie, haar deuren en toonde ze haar toewijding aan het maken van uitzonderlijke wijnen en haar niet aflatende inzet voor uitmuntendheid.
De toekomst van Marima Estate
De wijnbouwerfenis van de familie wordt voortgezet door Cristina Torres, de dochter van Marimar. Na haar opleiding nam ze enthousiast de rol van general manager op zich in 2023. Cristina is cruciaal geweest in het integreren van nieuwe technologieën en Vintools in het kader van de wijnmakerij, het sturen in de richting van duurzame praktijken en het aantrekken van een jongere doelgroep door middel van innovatieve evenementen.
De vrouwelijke erfenis bij Marimar Estate gaat verder dan alleen een verhaal en verandert in een dynamische kracht. Marimar en Cristina Torres zetten met onwrikbare trots de wijntraditie van hun familie voort. Ze leggen sterk de nadruk op duurzaamheid en zorgen ervoor dat hun landgoedwijnen niet alleen uitzonderlijk van smaak zijn, maar ook gemaakt worden met het grootste respect voor het milieu.
Conclusie
De wijnbouwpraktijken van Marimar Estate, geleid door Marimar Torres, combineren op unieke wijze duurzame landbouw met innovatieve technieken om topwijnen te produceren. De toewijding van de wijnmakerij aan biologische landbouw en respect voor het land onderscheidt de wijnmakerij binnen de wijnindustrie, waarbij een opmerkelijke balans wordt gevonden tussen zorg voor het milieu en uitzonderlijk wijnmaken.
Marimar Estate stelt niet alleen hogere normen in de branche met zijn streven naar duurzaamheidscertificering, maar verdiept ook ons begrip van de band tussen de aarde en de wijnstok. Het is een leider in het promoten van duurzaamheid binnen de wijnindustrie en moedigt ons aan om deel uit te maken van een eco-bewuste gemeenschap van wijnliefhebbers. Hier kunnen we genieten van zorgvuldig gemaakte wijnen en deelnemen aan evenementen die duurzaamheid in ere houden.
Concluderend is Marimar Estate meer dan alleen een wijnmakerij. Het staat als een testament voor duurzaamheid, innovatie en respect voor het land, en dient als een leidraad voor de toekomst van de wijnindustrie.
Eerder gepubliceerd op thestoryofmywine.com
