Terwijl ik hier zit met een elegante reeks flessen van Champagne Dumangin J. Fils, word ik getroffen door de manier waarop dit historische huis, opgericht in 1884 in Chigny-les-Roses, op meesterlijke wijze een van de best bewaarde geheimen van de Champagne, Ratafia Champenois, opnieuw heeft vormgegeven. Gelegen in het hart van de Montagne de Reims, heeft dit familiebedrijf een uitzonderlijke Ratafia collectie gecreëerd die traditie en innovatie naadloos in elkaar laat overvloeien.
Champagne Dumangin J. Fils, sinds 1884 gevestigd in het pittoreske dorpje Chigny-les-Roses, heeft in stilte een revolutie ontketend in de productie van Ratafia. Terwijl het grootste deel van de wereld geobsedeerd is door hun bubbels (en terecht), heeft dit historische huis een van de interessantste Ratafia-collecties gemaakt die ik ooit ben tegengekomen. Wat deze flessen bijzonder fascinerend maakt, is Dumangins aanpak. In plaats van slechts één of twee expressies te produceren, hebben ze een hele reeks gecreëerd die de individuele persoonlijkheden van elke Champagnedruifvariëteit onderzoekt. Elke fles vertelt zijn eigen verhaal, van de delicate “Finesse” van pure Chardonnay tot de krachtige “Force” van Pinot Noir. De monsters voor mij vertegenwoordigen vijf verschillende interpretaties van Ratafia Champenois. Er is de rosé “Délicatesse”, de vatgerijpte “Craft” en drie single-variietal expressies die Chardonnay, Pinot Noir en Meunier in hun unieke expressies laten zien. Het is als een vloeibare les in Champagne's terroir en druivensoorten, maar dan door een andere lens. Bedankt voor het sturen van deze geweldige flessen!
Filosofie van het wijnmaken
Wat Dumangin onderscheidt, is zijn engagement om het pure karakter van elke druivenvariëteit tot uiting te laten komen in zijn Ratafia-productie. “Onze Ratafias Champenois exploderen van kwaliteit, respect voor hun terroir en hun druivenvariëteiten, en brengen plezier op alle niveaus”, legt Dumangin zijn filosofie uit. Dit is niet alleen marketingtaal - elke fles in de collectie toont een nauwgezette aanpak om het karakter van de variëteit te benadrukken.
Het huis gebruikt verschillende rijpingstechnieken voor verschillende cuvées, gaande van roestvrijstalen vaten die de frisheid en het karakter van de variëteit bewaren tot tweedehands vaten uit de noordelijke Rhône die complexiteit en diepte toevoegen. Hun respect voor traditie blijkt duidelijk uit hun naleving van de BGA-normen (Beschermde Geografische Aanduiding), terwijl hun innovatieve geest tot uiting komt in hun single-variietal expressies.
Wijngaard details
De druiven voor de Ratafia van Dumangin zijn afkomstig van hun wijngaarden in de Montagne de Reims, een regio die bekend staat om zijn kalkrijke bodem en optimale blootstelling voor de druiventeelt. Het huis werkt met de drie klassieke Champagnevariëteiten:
- Chardonnay: Geteeld op krijtrijke bodems, voor finesse en zuurgraad.
- Pinot Noir: Bijdragen aan structuur en kracht
- Meunier: Voegt fruitkarakter en rondheid toe
Elke variëteit wordt zorgvuldig beheerd om een optimale rijpheid te bereiken, wat essentieel is voor het creëren van Ratafia van hoge kwaliteit. Het kalkachtige terroir zorgt voor een onderscheidend mineraal karakter dat doorwerkt in de eindproducten.
Wijndetails met persoonlijke proefnotities
Ik heb verschillende flessen ontvangen om te proeven en ben onder de indruk van de diversiteit van het assortiment. Hier zijn mijn gedetailleerde aantekeningen:
Ratafia Rosé “Délicatesse”
Ik wist dat me iets te wachten stond. Deze prachtige rosé toont Dumangins unieke benadering van de productie van Ratafia door middel van maceratie op de schil. De “Délicatesse”-cuvée valt op door zijn uitzonderlijke mix van alle drie de variëteiten Champagnedruiven, die samen worden gemacereerd om iets heel bijzonders te creëren.
Technische details:
- Mengsel: 50% Meunier, 25% Pinot Noir, 25% Chardonnay
- Oogst: 2019
- ABV: 17%
- Rijping: Roestvrij staal om kleur en smaak te behouden
- Productie: Slechts een paar honderd flessen
Proefnotities:
- Uiterlijk: Intense roze kleur met briljante helderheid
- Neus: Rijke zoetwarenaroma's springen uit het glas
- Smaak: Levendige, pittige tonen die doen denken aan Engels snoepgoed met een indrukwekkende lengte
- Best Geserveerd: 12-15°C
Eten en drinken: De zoetige tonen maken deze wijn perfect bij desserts, hoewel hij ook zou schitteren bij oude harde kazen.
Affinage Sous Bois “Craft”
Hier wordt het pas echt interessant! De “Craft”-cuvée is Dumangins liefdesbrief aan vatrijping. Het is een meesterwerk van meerdere jaargangen dat veel tijd doorbrengt in tweedehands Noordelijke Rhône-wijnvaten, waardoor deze prachtige amberkleur ontstaat die het licht prachtig vangt.
Technische details:
- Mix: Pinot Noir (1/3), Meunier (2/3)
- Multivintage: 2002-2013
- ABV: 18%
- Rijping: Minimum 6 jaar, gemiddeld 9 jaar in 228L vaten.
- Productie: Ongeveer 3.500 flessen per jaar
Proefnotities:
- Uiterlijk: Diep amber met gouden accenten
- Neus: Complexe, gelaagde aroma's van gerijpt fruit
- Smaak: Rijk, met opmerkelijke diepte en uitzonderlijke lengte
- Best Geserveerd: 12-15°C
Combinatie met eten: Ik droom ervan om dit te combineren met een Comté van 18 maanden of een decadent chocoladedessert.
Ratafia de Chardonnay “Finesse”
Dit is pure elegantie in een fles! De “Finesse”-cuvée laat echt zien wat Chardonnay kan doen in Ratafia-vorm. Wat fascinerend is, is hoe Dumangin specifiek Chardonnay koos van hun krijtrijke bodem in de Montagne de Reims, die deze ongelooflijke finesse, zuurgraad en lengte geeft aan hun champagnes en, zoals ik ontdek, ook aan hun Ratafia.
Technische details:
- Druif: 100% Chardonnay van Montagne de Reims
- Oogst: 2019
- ABV: 17%
- Rijping: Roestvrij staal om finesse te behouden
- Productie: Ongeveer 1.200 flessen
- Onderscheidingen: 2020 Gouden Medaille
Proefnotities:
- Uiterlijk: Briljant bleek goud
- Neus: Verleidelijke fruitpasta-aroma's
- Smaak: Intense perziktonen met mooie zuurgraad lengte
- Best Geserveerd: 12-15°C
Combinatie met eten: Ik ben vooral enthousiast over deze wijn als aperitief of met verse sashimi - de finesse en zuurgraad zouden hier prachtig werken.
Pinot Noir Ratafia “Force”
Nu komen we bij het krachtige spul! De “Force” cuvée is Dumangin's uitdrukking van pure Pinot Noir, en het maakt absoluut zijn naam waar. Voor Champagne Dumangin J. Fils is pinot noir cruciaal om structuur te geven aan hun niet-vintage wijnen, en ditzelfde principe wordt doorgetrokken naar hun Ratafia.
Technische details:
- Druif: 100% Pinot Noir uit Montagne de Reims
- Oogst: 2019
- ABV: 17%
- Rijping: Roestvrij staal om finesse te behouden
- Productie: Ongeveer 1.200 flessen
- Onderscheidingen: 2020 Gouden Medaille
Proefnotities:
- Uiterlijk: Helder amber
- Neus: Fascinerende peperige tonen met een kenmerkend Sichuan peperkarakter
- Smaak: Prachtig gekonfijt fruit, vooral morellen, met een indrukwekkende zuurgraad lengte
- Best Geserveerd: 12-15°C
Combinatie met eten: Hoewel het wordt voorgesteld als een drankje voor het diner of sashimi, kan ik me voorstellen dat het fantastisch zou zijn met gekruide eend of zelfs rijpe kazen.
Ratafia de Meunier “Fruit”
Last but not least hebben we de cuvée “Fruit”, die de vaak ondergewaardeerde Meunier-druif in de kijker zet. In de Montagne de Reims speelt Meunier een cruciale rol voor Dumangin. Hij brengt intens fruitkarakter in hun niet-vintage wijnen en draagt bij tot het typische fruitprofiel van hun iconische “Le Rosé”-jaargang.
Technische details:
- Druif: 100% Meunier uit de Montagne de Reims
- Oogst: 2019
- ABV: 17%
- Rijping: Roestvrij staal om fruitigheid te behouden
- Productie: Ongeveer 1.200 flessen
- Onderscheidingen: 2020 zilveren medaille
Proefnotities:
- Uiterlijk: Diep amber met robijnrode hints
- Neus: Levendige citrusvruchten, vooral citroen en sinaasappelschil
- Smaak: Heerlijk steenfruit (met name abrikoos) met een aanhoudende zure afdronk
- Best Geserveerd: 12-15°C
Combinatie met eten: Hoewel deze wijn het uitstekend doet als aperitief of bij sashimi, zou ik er graag mee experimenteren bij desserts met vers fruit of mild gekruide Aziatische gerechten.
Wat deze collectie echt speciaal maakt, is hoe elke expressie zijn eigen verhaal vertelt en toch trouw blijft aan Dumangins filosofie van kwaliteit en respect voor het terroir. Elke fles draagt trots de beschermde geografische aanduiding “Ratafia Champenois”, die staat voor wijn en een stukje van het rijke erfgoed van de Champagne.
Na het proeven van het hele assortiment ben ik onder de indruk van hoe elke wijn zijn eigen karakter behoudt terwijl hij duidelijk tot dezelfde familie behoort. De aandacht voor detail bij de productie, van de druivenselectie tot de rijpingskeuzes, is echt terug te zien in de eindproducten.
Recente ontwikkelingen
Het huis heeft onlangs aanzienlijke erkenning gekregen voor zijn Ratafia-programma, met zowel zijn Chardonnay- als Pinot Noir-expressies die in 2020 gouden medailles wonnen. De strategie van beperkte productie (ruwweg 1.200 flessen per variëteit) garandeert kwaliteitscontrole en exclusiviteit.
Conclusie
De Ratafia-collectie van Dumangin vertegenwoordigt een fascinerende verkenning van wat er mogelijk is met dit traditionele Champagneproduct. Hun methodische benadering van de expressie van druivenrassen, gecombineerd met verschillende rijpingstechnieken, heeft geresulteerd in een assortiment dat serieuze aandacht verdient van wijnliefhebbers. Dit zijn niet zomaar zoete wijnen - het zijn complexe, terroir-gedreven expressies die het beste laten zien van wat Champagne kan bieden naast mousserende wijnen.
Nogmaals bedankt voor het sturen van deze flessen en het mogelijk maken van deze ervaring. Ik heb zoveel geleerd.
Meer informatie: https://champagne-dumangin.fr/
