Hier is mijn bekentenis: Prosecco en ik hebben een ingewikkelde geschiedenis. Negen van de tien keer vind ik het dun, overdreven zoet en eerlijk gezegd vergeetbaar - het soort wijn dat prima is voor mimosa's, maar zelden zijn mannetje staat in een glas. Dus toen er drie flessen van 900wine op mijn deurmat vielen met dank aan Erwin van De Bigondier, moet ik toegeven dat ik ze op zijn best met voorzichtig optimisme benaderde. Zouden deze Italiaanse bubbels uit Treviso mijn ongelijk bewijzen?
Spoiler alert: dat deden ze. Maar niet op de manier die ik had verwacht.
Waarom de kwaliteit van prosecco er echt toe doet
Heb je je ooit afgevraagd waarom sommige Prosecco's heel anders smaken dan andere? Het is niet alleen marketing. Kwaliteitsaanduidingen zoals DOC (Denominazione di Origine Controllata) en DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) staan voor steeds strengere productienormen, van de herkomst van de druiven tot de vinificatiemethoden. 900wine, gevestigd in Treviso en werkend vanuit wijngaarden aan de voet van de Dolomieten, stelt zijn assortiment samen om dit kwaliteitsspectrum te laten zien. Zie het als een masterclass in een fles.
Gran Cuvée Blanc de Blancs (€ 16,99)
Deze sparkler op instapniveau mengt 60% Glera met 40% Chardonnay - een interessante afwijking van de traditionele Prosecco. De neus presenteerde meteen zoete tonen van gekneusde appel met een licht chemisch randje dat me deed aarzelen. In de mond was het precies wat de prijs suggereert: fruitig en fris, maar zonder de zuren en structurele spanning die mousserende wijnen echt spannend maken.
Ik zal het niet mooier maken dan het is: door de lage zuurgraad voelt deze wijn wat vlak en eendimensionaal aan. Maar voor minder dan € 17 doet hij precies wat hij belooft: een perfect acceptabel aperitief dat je niet in verlegenheid zal brengen op een informele bijeenkomst. Combineer het met lichte antipasti of gebruik het in een spritz waar andere ingrediënten de complexiteit kunnen versterken. Het is eerlijke wijn voor een eerlijke prijs, ook al inspireert hij niet tot poëzie.
Prosecco DOC Rosé Millesimato (€24,99)
Nu betreden we interessanter terrein. Gemaakt van 100% Pinot Noir met de juiste DOC-classificatie, trok deze rosé meteen mijn aandacht met zijn prachtige zalmroze tint en aromatische intensiteit. De neus explodeert met aardbeien, kersen en frambozen, gelaagd met kenmerkende Italiaanse kruiden - denk aan salie, rozemarijn en zelfs een vleugje tijm die me rechtstreeks naar een Toscaanse heuvel brachten.
De mousse is hier merkbaar fijner, met een zachtere, rondere textuur dan in de eerste fles. Hoewel ik persoonlijk de voorkeur geef aan mousserende wijnen met meer structurele ruggengraat, is de verbeterde productiekwaliteit onmiskenbaar. Je kunt de zorgvuldigheid proeven - de verlengde Charmat-methode (waarbij de tweede gisting plaatsvindt in tanks onder druk) behoudt het heldere fruitkarakter en ontwikkelt tegelijkertijd echte complexiteit. Dit is een Prosecco die ik met plezier zou serveren bij gegrilde zeevruchten, kip met kruidenkorst of pittige geitenkaas. De kwaliteitssprong is echt en merkbaar.
DOCG Valdobbiadene Millesimato (€27,99)
Dit is wat Italiaanse mousserende wijn kan bereiken als alles klopt. De DOCG classificatie - de hoogste wijnbenaming van Italië - betekent dat deze Glera druiven uit de prestigieuze Valdobbiadene zone komen, waar strenge productienormen samengaan met superieur terroir. Bij het openen van deze fles was het verschil onmiddellijk, bijna schokkend duidelijk: verfijnde, aanhoudende bubbels die de Italianen perlage noemen en die delicaat exploderen over het gehemelte als klein vuurwerk.
De aroma's zijn gelaagd en elegant - groene appel, jasmijn, witte thee, met onderliggende minerale tonen die spreken over het land waar deze druiven groeiden. In de mond is hij precies en prachtig in balans, met een gemiddelde zuurgraad die complexe fruitsmaken en een uitzonderlijk geïntegreerde mousse ondersteunt. Dit overstijgt de categorie “goede Prosecco” - het is echt een uitstekende mousserende wijn die zich kan meten met Franse tegenhangers die aanzienlijk meer kosten.
Is het voor €27,99 prijzig voor Prosecco? Zeker, maar als je hem naast de andere prosecco's proeft, is de kwaliteit elke euro waard. Serveer deze op 6-8°C bij delicate zeevruchtenbereidingen, pastagerechten met citroenboter of geef hem je volle aandacht als aperitief. Hij verdient respect.
Welke zou ik echt kopen?
Het naast elkaar proeven van deze drie wijnen bewees iets waardevols: kwaliteitsclassificaties en productiemethoden zijn niet slechts abstracte wijngekkenconcepten - ze creëren tastbare verschillen die je echt kunt proeven en waarderen. Zelfs het instapniveau van de Gran Cuvée levert acceptabele kwaliteit voor informele gelegenheden, terwijl de DOCG Valdobbiadene sceptici (zoals ik) verandert in gelovigen.
Mijn oprechte dank gaat uit naar Erwin Dragt van De Bigondier voor het sturen van deze flessen en het uitdagen van mijn vooroordelen over Prosecco. Erwins passie voor het samenstellen van kwaliteitswijnen in plaats van klanten te overweldigen met eindeloze opties, betekent dat zijn selecties echt gewicht in de schaal leggen. Zoals zijn website filosofie stelt: “Met tijd en aandacht creëren we herinneringen om nooit te vergeten. Of je nu Prosecco verkent of door zijn zorgvuldig gekozen Italiaanse wijnen, speciale koffie en BBQ-kruiden bladert, je profiteert van iemand die oprecht geeft om wat er in je glas belandt.
Benieuwd naar deze 900wine Prosecco's? Bezoek De Bigondier en ontdek hoe de juiste samenstelling je perceptie van Italiaanse bubbels volledig kan veranderen. Ik weet dat het de mijne heeft veranderd.
Meer informatie en deze wijnen bestellen: https://www.debigondier.nl/collections/900-wine
