Ervaar de harmonie van twee terroirs in Cecchi's vlaggenschipwijn - waar traditie en innovatie elkaar ontmoeten in een limited edition release.
Inleiding
Mijn eerste slok Cecchi Coevo 2021 maakt meteen duidelijk waarom deze wijn belangrijk is. De elegante fles, met het kenmerkende zandloperpatroon en de opvallende rode ‘E’, bevat iets bijzonders: een gedurfde evolutie in de Toscaanse wijnbouw.
Deze exclusieve release (slechts 3.000 flessen) toont de toewijding van de familie Cecchi aan uitmuntendheid. Wat maakt het echt uniek? Een perfecte 50/50 balans van Sangiovese en Merlot van twee verschillende Toscaanse terroirs.
Miria Bracali, al 26 jaar chef-wijnmaker bij Cecchi, beschrijft Coevo als “een keerpunt in de oenologische geschiedenis van Cecchi.” Tijdens onze exclusieve video-chat voor mijn videopodcast “Sparks by VinoVonk”, deelde ze dat deze wijn “een herinnering aan onze traditie, een referentie voor het heden, maar vooral voor de toekomst” vertegenwoordigt. Het volledige video-interview biedt fascinerende inzichten in Cecchi's filosofie en zal hieronder worden ingesloten.
De oorsprong van de melange
Een perfecte balans tussen erfgoed en innovatie
De jaargang 2021 markeert een belangrijke verfijning in de reis van Coevo. Terwijl de vorige jaargangen vier druivenvariëteiten bevatten, stroomlijnt de versie van 2021 de blend tot slechts twee perfect uitgebalanceerde componenten:
- 50% Sangiovese van de Ribaldoni-wijngaard (Villa Rosa Estate, Chianti Classico)
- 50% Merlot van wijngaard Poggio La Mozza (landgoed Val delle Rose, Maremma)
Deze balans is niet alleen numeriek, het is een filosofische benadering. Cecchi eert de traditionele Chianti Classico en omarmt tegelijkertijd de kustinnovatie van de Maremma.
Zoals Bracali uitlegt, “brengt Coevo twee verschillende identiteiten samen: de oude, complexe bodems van de Chianti Classico, de thuisbasis van de Sangiovese, en het delicate microklimaat van de Maremma, sterk beïnvloed door de zee, dat ideaal is voor Merlot.”
Uitmuntend wijnmaken
De wijnfilosofie van Cecchi
De creatie van Cecchi Coevo 2021 volgt een filosofie van minimale interventie:
- Handgeoogste druiven ondergaan dubbele selectie
- Zacht persen behoudt de integriteit van het fruit
- Gisting in roestvrij staal, geen agressieve extractie
- Malolactische gisting voor evenwichtige zuurgraad
- 18 maanden in Franse eiken tonneaux
- 10 maanden flesraffinage voor vrijgave
“Al onze technieken bij het wijnmaken zijn rechttoe rechtaan,” zegt Bracali tijdens onze proeverij. “Het belangrijkste voor ons is om het karakter van de druiven te behouden. We willen geen gespierde wijn. We streven naar frisheid, elegantie en finesse.”
2021 Vintage Voorwaarden
Het weerpatroon in 2021 bleek uitzonderlijk:
- Een zachte, regenachtige winter bouwde waterreserves op
- Koele lente zorgde voor perfecte bloei
- Een droge zomer ontwikkelde concentratie
- Late augustus regens verfijnde rijping
- Ideale oogstomstandigheden in september-oktober
Bracali merkt op: “Coevo 2021 weerspiegelt een seizoen dat leek te stromen met het weloverwogen, ongehaaste ritme van het verleden - een wijnjaar dat we met vertrouwen kunnen rekenen tot de beste uit de recente geschiedenis.”
Toen ik Coevo 2021 proefde...
Laat me je meenemen op mijn persoonlijke reis met deze wijn:
Eerste indrukken
Ik geef het toe - ik was meteen gefascineerd door de diepe robijnrode kleur die het licht ving toen ik hem in mijn glas liet draaien tijdens mijn video-interview met Miria. Het is het soort wijn dat je doet stilstaan voordat je gaat proeven.
Aroma's die me midden in een zin stopten
Op het moment dat ik het glas naar mijn neus bracht tijdens onze Sparks by VinoVonk opname, had ik een van die “wow” momenten waar wijnliefhebbers voor leven. De aroma's lieten me letterlijk stoppen midden in een zin:
- “Ik had meteen een neus vol rijp rood fruit, maar ook veel specerijen, veel kruiden, droge kruiden...”
- “...maar ook veel nootmuskaat en een beetje hout, maar het was niet erg hout.”
- “...viooltjes, rozen, en heel complex,” zei ik tegen Miria terwijl ze instemmend knikte.
Zoals ik al zei tegen Miria, het eikenhout was aanwezig, maar “overweldigde de rijkdom van het fruit in de wijn niet”.”
Het slokje dat mijn gedachten veranderde
Toen Miria en ik tijdens het interview de glazen klapten met een vrolijk “Saluut!”, werd ik getroffen door de onmiddellijke balans:
- “Het is heel rond, heel fruitig,” merkte ik meteen op
- “De tannines zijn aanwezig, maar niet te veel.”
- “Volle body, maar zeer licht in de mond, zeer drinkbaar”
Wat me het meest verraste was hoe de wijn structuur combineerde met elegantie. Zoals ik Miria vertelde, “weer veel specerijen, veel kaneel, nootmuskaat, droge kruiden zoals rozemarijn, tijm... maar hij is heel lichtvoetig, licht, heel drinkbaar.”
Toen ik Miria vroeg of dit “het nieuwe geluid van Toscane” vertegenwoordigde, beaamde ze dat enthousiast. Ondanks de moderniteit merkte ik op dat “je er toch in geslaagd bent om er veel erfgoed in te verwerken, want de geschiedenis zit ook in deze wijn.”
Het perfecte moment voor deze wijn
Miria verraste me tijdens onze proeverij toen ze voorstelde om Coevo te drinken “met chocolade aan het einde van het diner of de lunch” - een onverwachte combinatie die ik nu graag wil proberen. Zoals ze uitlegde, willen ze dat hun wijnen veelzijdig zijn, “zodat je op elk moment van de dag van deze wijn kunt genieten.”
Ik stel me al voor hoe ik deze fles zou delen op mijn terras als de zon ondergaat, met een eenvoudig bord gerijpte pecorino en knapperig brood, of misschien Miria's advies opvolg met wat pure chocolade van topkwaliteit. Soms hebben de beste wijnen geen uitgebreide combinatie met eten nodig - ze creëren zelf momenten.
Suggesties voor bij het eten
Perfecte metgezellen zijn onder andere:
- Tonijnfilet met kruiden
- Risotto met wilde paddenstoelen
- Gerijpte pecorino Toscano
- Ragù van wild zwijn uit Toscane
- Pure chocolade (zoals verrassend genoeg gesuggereerd door Bracali zelf)
Informatie over marktvrijgave
De Cecchi Coevo 2021 debuteert in maart 2025 in de belangrijkste markten:
- Italië
- Verenigde Staten
- Canada
- Brazilië
- Japan
Luca Stortolani, Verkoopdirecteur Italië voor Cecchi, benadrukt: “Coevo is onze signatuurwijn en een ware representatie van waar wij voor staan. Sinds de eerste jaargang in 2006 heeft Coevo een sterke band opgebouwd met de wereld van lekker eten, waar het wordt erkend als een showcase van de uitmuntendheid die we samenbrengen uit Chianti Classico en Maremma.”
Een visie voor de toekomst
Voor Andrea Cecchi, vierde generatie leider aan het roer van het bedrijf, vertegenwoordigt deze wijn een cruciaal moment: “Deze wijn vertegenwoordigt een keerpunt in mijn reis als wijnmaker. Het inspireerde me om zowel de wijngaard als het vak van wijnmaken met hernieuwde toewijding te benaderen en een duidelijke focus op het tot zijn recht laten komen van elke wijnoogst.”
Vooruitkijkend ziet Miria Bracali een duidelijke richting voor Cecchi: “We kijken steeds meer uit naar wijnmaken als een kwestie van het interpreteren van het terroir. We moeten een krachtige individuele persoonlijkheid hebben en consistent zijn met wat onze gebieden, onze wijnstokken en Moeder Natuur ons bieden. Wij geloven dat identiteit de meest gewenste eigenschap zal zijn in de wijnen van de toekomst.”
Exclusief video-interview
Voor een dieper begrip van deze opmerkelijke wijn, nodig ik je uit om mijn volledige video-interview met Miria Bracali te bekijken op mijn podcast “Sparks by VinoVonk.” In ons gesprek proefden we niet alleen samen de Coevo 2021, maar onderzochten we ook de filosofie achter Cecchi's manier van wijn maken en hun visie op de toekomst van Toscaanse wijnen.
Laatste gedachten
De Cecchi Coevo 2021 belichaamt de evolutie van het Toscaanse wijnmaken. Het eert traditionele methoden en omarmt tegelijkertijd moderne precisie, waardoor een wijn ontstaat die spreekt over zijn oorsprong en tegelijkertijd naar de toekomst wijst. Zoals Bracali het omschrijft tijdens onze proeverij, is dit echt “het nieuwe geluid van Toscane” - lichtvoetig en drinkbaar met behoud van diepte en karakter.
Met zijn beperkte productie en onderscheidend karakter vertegenwoordigt deze wijn zowel een waardevolle verzamelopportuniteit als een heerlijke drinkervaring. Het is een wijn die kan worden gedronken met eten of op zichzelf - een veelzijdige expressie van Toscaanse uitmuntendheid die een brug slaat tussen verleden, heden en toekomst.
Voor meer wijnontdekkingen en diepgaande interviews met wijnmakers over de hele wereld, abonneer je op mijn podcast “Sparks by VinoVonk”, waar je ook naar podcasts luistert.
Transcript Sparks met Miria Bracali van Cecchi
Jeroen Vonk (00:02:14) Hallo allemaal, ik ben Jeroen Vonk, van VinoVonk Wine Writer en een WSET Level 3 Certified Wine Expert. Vandaag heb ik een zeer speciale gast bij Sparks by VinoVonk, en in de show duik ik in de fascinerende wereld van wijn, sterke drank en innovatieve dranken. Vandaag is mijn speciale gast een van de meest gerespecteerde wijnhuizen van Toscane. Het is Miria Bracali van Cecchi. We zullen ook het verhaal achter hun nieuwste vlaggenschipwijn uit Toscane onderzoeken. Het is deze wijn. Ik denk dat het Coevo is, Coevo uit 2021, een super Toscaan die zowel traditie als innovatie vertegenwoordigt. We gaan hem samen proeven en leren over de filosofie die deze wijn zo speciaal maakt. Miria Bracali, het is geweldig om je hier te hebben.
Miria Bracali (00:31.758) Hartelijk dank.
Miria Bracali (00:41.602) Met.
Jeroen Vonk (01:01.146) En heel erg bedankt voor uw tijd. Heb ik je naam goed uitgesproken?
Miria Bracali (01:08.086) Ja, ja, ik ben Miria.
Jeroen Vonk (01:09.734) Nou, Miria, perfect. En je bent in het geweldige land Toscane, Toscana in Italië, waar je een zeer beroemde Chianti Classico maakt, natuurlijk, en allemaal verschillende wijnen. Je bent de hoofdwijnmaker van Cecchi Winery. Kun je me iets meer vertellen over wat je doet?
Miria Bracali (01:35.394) Ja, hoi, het is me een genoegen om hier bij u te zijn.d Ik ben hoofd techniek en directeur productie bij Cecchi en ik werk hier al 26 jaar. Ik heb het gevoel dat ik samen met het bedrijf ben gegroeid.
En hand in hand werken met Andrea Cecchi en het hele team om misschien een consistente en constante richting te volgen in het zoeken naar kwaliteit. Dit is mijn werk, dit is mijn passie. Ik ben jaren geleden begonnen met wijn en ik ben nu hier.
Jeroen Vonk (02:21.682) Je bent dus de hoofdwijnmaker en je maakt veel verschillende wijnen. Maar hoeveel flessen produceer je gemiddeld per jaar?
Miria Bracali (02:32.014) In Cecchi produceren we 8-9 miljoen flessen per jaar. We hebben dus een aanzienlijke en leuke productie. Ik ben dus elke dag een beetje druk. We hebben een aantal uitzonderlijke wijnen die van ons landgoed komen omdat we...
Jeroen Vonk (02:50.14) Ja.
Miria Bracali (02:58.774) Landgoederen hier in het Chianti Classico gebied in Castellina in Chianti, Villa Cermen, en Villa Rosa, waar we een speciale selectie van Chianti Classico hebben geproduceerd. In Maremma, specifiek in het Val delle Rose gebied, gelegen in het zuidelijke deel van Toscane, produceren we een speciale selectie van verschillende variëteiten. Dus Merlot, Cabernet Franc, en... Hoe heet onze... Sangiovese?
En de Vermentino is een witte druif met een speciale selectie van Vermentino, bekend als Cobalto. We produceren deze wijn in drie verschillende flessen. Hij is fantastisch; ik hou van deze wijn omdat hij zo complex is, maar toch concreet en eikachtig samengaat, en perfect samengaat met...
Een zeer expressieve complexiteit van wijn. En dan zijn we in Umbrië, bij Tenuta Satura, waar we Sagrantino en Montefalco Rosso produceren, maar ook Montefalco Bianco, afkomstig van Trebbiano druiven. Spannende rassen weer, want ze hebben een groot verouderingspotentieel. Het is soms vreemd voor Italiaanse witte wijn.
We hebben een pasgeborene in de familie Cecchi, want we hebben Aminta, ons landgoed in Montalcino, en we lanceren vandaag, dus dit jaar introduceren we de wijnen van Aminta Brunello en Rosso. Het is dus een geweldige tijd met mijn team. Samen met mijn collega's zijn we elke dag bezig.
Jeroen Vonk (04:44.978) Dat klinkt heel interessant.
Miria Bracali (04:55.67) Wijn maken.
Jeroen Vonk (04:57.18) Ja, dat klinkt perfect en erg fascinerend. Voortdurend groeien, nieuwe wijnen maken, nieuwe kansen en praten over nieuwe kansen. Je hebt deze wijn gelanceerd, Coevo. En kun je me iets vertellen over deze wijn?
Miria Bracali (05:14.414) Ja, de eerste oogst van deze wijn, Coevo, was in 2006. En met deze wijn, misschien wel de vierde generatie aan het roer van het bedrijf, voelde en wenste Andrea Cecchi, onze president en CEO, intens dat deze wijn een keerpunt zou zijn in de oenologische geschiedenis van Cecchi.
Omdat Coevo misschien wel de synthese is van een diepgaand en essentieel pad in de geschiedenis van Cecchi. Coevo is een herinnering aan onze traditie, een referentie voor het heden, maar vooral voor de toekomst. En het is een waar testament van twee mijlpaalgebieden voor de familie, Chianti Classico en Maremma. Sterker nog...
We produceren deze wijn uit twee verschillende gebieden hier in Castellina in Chianti, met Sangiovese uit onze Ribaldone wijngaarden in Villa Rosa en Merlot uit de wijngaarden van Poggio La Mozza in Val delle Rose in Maremma. Waarom hebben we gekozen voor twee verschillende productiegebieden? Omdat ze een mijlpaal vertegenwoordigen in de geschiedenis van Cecchi.
De wijnen en de filosofie van Coevo, wat ‘hedendaags’ betekent in het Italiaans, stellen ons in staat om de blend elk jaar te veranderen. Maar met het wijnjaar 2021 dat we nu proeven, hebben we een nieuw hoofdstuk in de geschiedenis van de wijn, want we zijn verminderd van
Vier verschillende variëteiten naar twee, slechts twee variëteiten die misschien wel het meesterwerk van onze wijnmakerij zijn. Met de Sangiovese is Cecchi gebonden aan het territorium, want Sangiovese is de koning van de variëteit en vormt de basis van de meest kritische productie in Toscane, inclusief die van Cecchi zelf. Maar met de Sangiovese.
Miria Bracali (07:39.118). Van Villa Rosa hebben we een significante verandering ervaren, gekenmerkt door frisheid, grote elegantie, persistentie en het potentieel voor langere rijping in Coevo. Ik denk dus dat het een opwindende oogst en oogstjaar is.
Jeroen Vonk (08:03.73) Ja, en de twee druivensoorten, Sangiovese en Merlot, uit verschillende gebieden, maar wat zijn de percentages van elke druivensoort?
Miria Bracali (08:14.094) 50%. Ja, hetzelfde percentage. Het ene is niet belangrijker dan het andere, hetzelfde.
Jeroen Vonk (08:26.512) Ja, en kun je iets vertellen over hoe je deze wijn maakt?
Miria Bracali (08:31.798) Ja, al onze wijnen, dus alle technieken in het wijnmaken zijn voor ons heel eenvoudig omdat het belangrijkste voor ons is om het karakter van de druiven aan te kondigen en te behouden en wat de druiven kunnen zeggen, want het is allemaal op deze manier dat je een krachtige persoonlijkheid en individualiteit van onze wijnen kunt krijgen.
Voor Coevo plukten we in 2021 in de tweede helft van september. In de kelder hebben we een gemakkelijk wijnmaakproces omdat we de schil nat houden zonder de tannines te extraheren, want we willen geen...
Een sterke en gespierde wijn. Wat we proberen te behouden is frisheid, elegantie en fijne wijn. Dit is heel eenvoudig, niet iets ongewoons.
Jeroen Vonk (09:43.346) Ja, en nadat je de wijn hebt geperst en gegist, rijpte de wijn dan op eikenhout of?
Miria Bracali (09:53.186) Ja, de wijn onderging ook een malolactische gisting, omdat we op die manier een zeer evenwichtige zuurgraad kunnen behouden. En daarna hebben we bijna 18 maanden gerijpt in een eikenhouten vat van vijf hectoliter, een enorm vat. Soms hangt het af van de behoefte, want je moet proeven.
Elke maand wordt er nagedacht over de wijn en zijn gedrag tijdens het rijpen. Op het juiste moment hebben we besloten om de wijn uit het eikenhout te halen en vervolgens op fles te doen.
Jeroen Vonk (10:39.398) Ja. En nu natuurlijk het meest interessante deel, zullen we samen de wijn proeven?
Miria Bracali (10:46.68) Ja?
Jeroen Vonk (10:48.262) Omdat ik het al had ingeschonken, omdat ik niet iets op mezelf wil morsen. Maar wat ik meteen had was een neus vol rijp, rood fruit, met kruiden en tonen van nootmuskaat. Ik had ook butt n'tvbutt was niet erg.
Miria Bracali (11:17.006) Ja, het overweldigt de rijkdom en fruitigheid van de wijn niet.
Jeroen Vonk (11:27.164) Ja, het is vol, maar aromatisch, en ook veel viooltjes, rozen, en heel complex. Heeft dat er ook mee te maken, want Coevo betekent hedendaags, dus het is modern? Is dit meer een nieuw geluid van Toscane?
Miria Bracali (11:38.371) Ja.
Miria Bracali (11:49.58) Wow, ja, ik denk het wel. Ja, dat klopt.
Jeroen Vonk (11:52.7) Ja.
Jeroen Vonk (11:56.114) Proost, salut!
Miria Bracali (11:58.176) Oye, salute!
Jeroen Vonk (12:12.324) Hij is erg rond, erg fruitig. De tannines zijn aanwezig, maar niet in overdreven hoeveelheden. Vol en toch heel licht in de mond, met een heel drinkbaar karakter. En weer veel specerijen, waaronder veel kaneel, nootmuskaat en droge kruiden zoals rozemarijn en tijm.
Miria Bracali (12:27.896) Ja.
Jeroen Vonk (12:37.218) Salie ook, veel bloesem en rozen, maar het is heel lichtvoetig, licht, heel drinkbaar. Dit is dus het nieuwe geluid van Toscane. Toch is het je gelukt om er veel erfgoed in te verwerken, want de geschiedenis maakt ook deel uit van deze wijn. Hoe heb je dit voor elkaar gekregen?
Miria Bracali (13:01.282) Ja.
Nieuwe taal, nieuw erfgoed, nieuw geluid. Dit is duidelijk hedendaags, wat het erfgoed van de Toscaanse wijnbouw betekent. Onze wortels liggen hier in Castellina in Chianti, het hart van de wijnproductie in Toscane.
Tegelijkertijd willen we echter naar de toekomst kijken, omdat we ons ervan bewust zijn dat wijn niet stil kan blijven staan, maar de komende jaren moet evolueren. En dus moet je zicht houden op wat...
Wat is de betekenis van de wijn vandaag? In die zin verliezen we de toets van het eikenhout, die overweldigend kan zijn in de wijn, maar we willen de fruitigheid en frisheid behouden, omdat je dan op elk moment van de dag van de wijn kunt genieten. Je kunt dus van deze wijn genieten met eten.
Maar waarom niet met chocolade aan het einde van het diner of de lunch? Het is dus een andere visie op wijn misschien. Een link naar de traditie, maar we kijken ook naar de toekomst.
Jeroen Vonk (14:43.708) Ja, en wat vind je het lekkerst aan deze wijn?
Miria Bracali (14:48.334) Dus de persistente, de verticale proeverij van de wijn, omdat hij afkomstig is van de Sangiovese uit Villa Rosa, omdat dit het sterke karakter van Sangiovese is, hij komt uit dat hoger gelegen gebied. Dus deze frisheid, stabiliteit, zoutheid van de wijn komt daar vandaan, zelfs als de zoutheid van de Merlot uit de Maremma komt, omdat
In de Maremma hebben we de bries die van zee komt, dus dit karakter van frisheid komt daar ook vandaan. Dus dit is...
Jeroen Vonk (15:26.226) Dus de frisheid komt ook van de zeewind, maar de Merlot gaat ook over rondheid. Maar meestal denk ik dat het te contrastrijk wordt omdat je de krachtige gespierdheid van Sangiovese hebt en de rondheid van Merlot. Toch krijg je op deze manier een perfecte synergie.
Miria Bracali (15:35.096) Ja.
Miria Bracali (15:50.456) Ja.
Ja, maar de Merlot uit Val delle Rose is uitzonderlijk omdat de wijngaard op grote hoogte ligt en wordt beïnvloed door de bries die van zee komt. Het is dus geen jammy Merlot; het is een ronde Merlot, maar met een goede frisheid. Het is dus een goede blend met sangiovese, omdat het anders geen goede blend zou zijn.
De Sangiovese komt uit Chianti Classico en de Merlot uit een warmere regio, zoals Maremma. Ja, ik heb gelijk.
Jeroen Vonk (16:30.62) Ja, nog een korte laatste vraag. Wat zie je in de toekomst voor Cecchi? Waar kunnen we meer van verwachten?
Miria Bracali (16:41.196) Ja, het is niet zo makkelijk, want elke dag is de toekomst voor ons, dus we moeten iets nieuws denken, iets interessants voelen, maar misschien zie ik dat we steeds meer uitkijken naar wijnmaken als een kwestie van het interpreteren van het terroir. Dit is heel belangrijk. We moeten erkend worden, dus we moeten
We hebben een krachtige individuele persoonlijkheid en we geloven sterk in wat dit land en onze toewijding om consistent te zijn met onze gebieden, onze wijnstokken en Moeder Natuur te bieden hebben. Dus we denken dat identiteit. Het zal de meest gewenste eigenschap zijn in toekomstige wijnen. En we moeten niet vergeten om met de jongeren te praten. Het is essentieel om een wijncultuur te creëren. Jullie zijn cruciaal voor onze wijn en het wijnmaken...
Misschien besteden ze te veel aandacht aan waarom ze geen kwaliteitswijnen distribueren tegen een toegankelijke of zeer goed geprijsde prijs. Dit is misschien wel een van de belangrijkste doelen voor ons wijnhuis in de toekomst.
Jeroen Vonk (18:26.802) Hartelijk dank voor uw tijd en voor de informatie. Ik heb echt genoten van deze wijn. Miria Bracali, hoofd-wijnmaker van Cecchi Winery, Salute! Dit was een nieuwe aflevering van Sparks by VinoVonk. Kom naar de volgende aflevering als je de kans hebt om deze wijn te kopen. Hij zal internationaal verkrijgbaar zijn. Coevo van Cecchi Winery. Hartelijk dank.
Miria Bracali (18:35.329) Veel plezier.
Miria Bracali (18:39.598) 7.
Miria Bracali (18:57.358) Dank je wel. Veel plezier.
