Volgens de legende geloofden Hongaarse edelen ooit dat Somló-wijnen vruchtbaarheidsbevorderende krachten hadden. Hoewel Oliver Weingartner deze folklore niet wetenschappelijk kan bevestigen (hoewel hij wel twee kinderen heeft), kan hij wel getuigen van iets dat net zo magisch is: hoe het vulkanische terroir de druiven transformeert in enkele van de meest kenmerkende natuurlijke wijnen van Hongarije.
Het vulkanische canvas van Somló
Somló ligt 40 kilometer van het Balatonmeer en rijst op als een uitgedoofde vulkaan in het westen van Hongarije. De hellingen zijn bedekt met vier hectare biologisch beheerde wijngaarden van Weingartner. De basaltrijke bodem van de regio zorgt voor wijnen die zo mineraalrijk zijn dat Oliver grapt: “Na vijf jaar neemt het terroir alles over, je kunt niet eens meer zien welke druivensoort je drinkt”.”
Deze vulkanische basis, bestaande uit oude basaltsteen verspreid over de hellingen, geeft elke wijn een onmiskenbare ziltheid en mineraliteit. Historisch gezien was Somló een van de slechts twee Hongaarse regio's die wijnen mochten exporteren naar Frankrijk en Engeland, naast het beroemde Tokaj, dankzij de natuurlijke conserveringseigenschappen van de wijnen door de hoge zuurgraad en alcohol.
Een natuurlijke filosofie: “Lui wijnmaken”
Weingartner omarmt wat hij speels “lui wijnmaken” noemt - een natuurlijke aanpak die de natuur het werk laat doen. “We hoeven geen starters of additieven te gebruiken,” legt hij uit. “De natuur werkt alleen.” Zijn wijnen ondergaan een spontane gisting waarbij alleen inheemse gisten worden gebruikt en alleen bij het bottelen wordt minimale zwavel toegevoegd.
Deze filosofie strekt zich uit tot zijn wijngaardbeheer, waar hij prioriteit geeft aan het produceren van “100% gezonde druiven” door middel van biologische praktijken. Door zijn energie te richten op de gezondheid van de wijngaard in plaats van op interventies in de kelder, creëert Weingartner wijnen die hun vulkanische oorsprong echt uitdrukken.
Inheemse schatten: Juhfark en Furmint
Weingartner is gespecialiseerd in inheemse Hongaarse variëteiten, in het bijzonder Juhfark, wat letterlijk “schapenstaart” betekent in het Hongaars, genoemd naar de kenmerkende gebogen vorm van de druiventrossen bij rijpheid. Deze zeldzame variëteit, exclusief voor Somló, biedt unieke uitdagingen door zijn neiging om de gisting meerdere keren te stoppen en opnieuw te starten, waardoor complexe geroosterde smaken ontstaan.
Zijn Furmint, de meest gevierde witte druif van Hongarije, onthult verschillende kenmerken op de gemengde klei- en bruine bosbodems van Somló in vergelijking met de pure basaltgebieden van de regio. Beide variëteiten hebben een opmerkelijk verouderingspotentieel en ontwikkelen een honingachtige complexiteit terwijl ze hun minerale ruggengraat behouden.
Van vulkanische wijngaard tot kelder
Weingartners wijnmaakproces weerspiegelt zijn minimalistische filosofie. Bij het persen van de hele trossen in pneumatische persen wordt het sap in drie uur voorzichtig geperst. Na een nacht bezinken begint de spontane gisting in stalen tanks voordat de wijnen naar een combinatie van eiken vaten en innovatieve poreuze tanks uit Australië en de VS gaan.
De wijnen rusten 8-10 maanden op fijne droesem, waardoor ze op natuurlijke wijze kristalhelder worden zonder filtratie. In combinatie met de harde zuren en intense mineraliteit van Somló zorgt dit lange wijnmoercontact voor wijnen die eerder bedoeld zijn om over na te denken dan om te vieren - perfect voor diepgaande gesprekken onder vrienden.
Ontdek vulkanische excellentie
Oliver Weingartner vertegenwoordigt een nieuwe generatie Hongaarse wijnmakers die de inheemse variëteiten en unieke terroirs van hun land onder de aandacht brengen. Zijn natuurlijke wijnen van de vulkanische hellingen van Somló bieden wijnliefhebbers een zeldzame kans om te proeven hoe oude geologie vorm geeft aan modern wijnmaken. Voor wie op zoek is naar een authentieke expressie van de plaats, bieden Weingartners mineraalgedreven wijnen een onvergetelijke reis naar het vulkanische hart van Hongarije.
Bestel deze wijnen bij MAG wijnen:https://magwijnen.nl/weingartner/
