Deel 3 van 3 in de 900wine Prosecco-serie
Ik zal eerlijk zijn: bijna €28 uitgeven aan Prosecco voelt voor de meeste mensen verkeerd. We zijn geconditioneerd om Prosecco te zien als het betaalbare alternatief voor Champagne, de informele sparkler voor brunch mimosa's, geen wijn die serieus geld waard is. Maar dit is wat ik heb geleerd na het proeven van de DOCG Valdobbiadene Millesimato met 900 wijn: als alles klopt - terroir, productie, classificatie - kan Prosecco echt concurreren met wijnen die aanzienlijk meer kosten.
Dit is de laatste fles in de driedelige serie die Erwin van De Bigondier me stuurde, en het is degene die mijn veronderstellingen over wat Italiaanse mousserende wijn kan bereiken volledig op losse schroeven zette.
De Wijn: DOCG begrijpen
Voordat we duiken in de proefnotities, laten we het hebben over wat DOCG eigenlijk betekent, want dat is cruciaal om te begrijpen waarom deze wijn €11 meer kost dan de instapfles Gran Cuvée.
DOCG staat voor Denominazione di Origine Controllata e Garantita - de hoogste wijnclassificatie van Italië. Terwijl DOC (zoals de rosé die ik vorige week besprak) zorgt voor gecontroleerde productienormen, voegt DOCG “e Garantita”-en gegarandeerd toe. Dit betekent:
- Strengere geografische grenzen (alleen specifieke wijngaardlocaties komen in aanmerking)
- Lagere toegestane opbrengsten (minder druiven per wijnstok = meer concentratie)
- Langere verouderingseisen voor vrijgave
- Verplichte goedkeuring door proefpanel voor het bottelen
- Laboratoriumtests en certificering door de overheid
- Strenger toezicht op de productie in elke fase
Specifiek staat “Valdobbiadene” voor druiven uit de Conegliano Valdobbiadene DOCG-zone, een UNESCO Werelderfgoedlocatie die wordt beschouwd als het beste terroir voor de productie van Prosecco. De heuvels hier, tussen de Dolomieten en de Adriatische Zee, creëren een uniek microklimaat dat Prosecco producenten als ideaal beschouwen.
Kortom: DOCG is geen marketingpraatje. Het is een echte kwaliteitspiramide, waarbij de bovenste laag het beste vertegenwoordigt van wat Prosecco kan zijn.
Proefnotities: Als alles klikt
Visueel: Bleek goud met subtiele groenachtige reflecties en uitstekende, aanhoudende belletjes. De perlage (de Italiaanse term voor de kwaliteit van de belletjes) is merkbaar verfijnder dan beide vorige wijnen in deze reeks - kleinere belletjes die continu in elegante kettingen stromen. Dit is belangrijk omdat kleinere belletjes wijzen op een betere integratie en een langer bewaarpotentieel.
Neus: Dit is waar de wijn zijn superioriteit aankondigt. De aroma's zijn gelaagd en elegant op een manier die de andere twee niet waren. Groene appel voert de boventoon, maar het is een knapperige, frisse appel - niet de gekneusde noot van de Gran Cuvée. Daarachter: jasmijnbloemen, witte thee, hints van witte perzik en peer. Alles is doorweven met een minerale kwaliteit, als natte stenen of krijt, die verwijst naar de wijngaarden op de heuvels waar deze druiven vandaan komen.
De neus is complex genoeg om herhaaldelijk terug te keren naar het glas om nieuwe lagen te ontdekken: een vleugje honing, lichte citruszeste, zelfs delicate briochetoetsen die je normaal associeert met traditionele mousserende wijnen zoals champagne.
Smaakpapillen: Hier komt alles samen. De mousse is uitzonderlijk verfijnd - die kleine belletjes creëren een romige, bijna zijdeachtige textuur in de mond. De zuurgraad is perfect in balans - medium-plus, en biedt structuur en frisheid zonder agressief te zijn. De fruitexpressie is ongerept: groene appel, witte perzik, subtiele citrus, allemaal prachtig gedefinieerd.
Wat de meeste indruk op me maakte, was de gelaagdheid. Dit is geen eendimensionale wijn die meteen alles laat zien. Hij evolueert in het glas en onthult verschillende facetten terwijl je proeft: fruit, bloemen, mineralen, een vleugje amandelen in het midden van het gehemelte. De integratie tussen bubbels, fruit en structuur is naadloos.
Afdronk: Lang en elegant, met aanhoudende minerale tonen en een vleugje witte bloemen. Deze afdronk nodigt uit tot een volgende slok.
Kritische beoordeling: De fouten vinden
Ik hecht veel waarde aan eerlijke recensies, wat betekent dat ik mijn beperkingen moet erkennen, zelfs bij wijnen waar ik dol op ben. Dus laat ik duidelijk zijn over mijn bedenkingen:
Prijsgevoeligheid: Met € 27,99 kost deze bijna 65% meer dan de al goede DOC Rosé. Voor veel consumenten is dat een aanzienlijke sprong die misschien niet te rechtvaardigen is voor dagelijks gebruik. Dit is een Prosecco voor speciale gelegenheden, geen dinsdagavondwijn.
Nog Tank Methode: Ondanks de DOCG-kwaliteit blijft dit een mousserende wijn van tankgisting volgens de Charmat-methode. Het is briljant uitgevoerd, Charmat, maar je krijgt nog steeds niet de complexiteit van een traditionele productiemethode (waar de gisting in de fles gebeurt, waardoor de gistachtige, toastachtige tonen ontstaan die je in Champagne vindt). Als je dit direct vergelijkt met €30-40 Champagne of Franciacorta, wordt dat verschil duidelijk.
Context is belangrijk: In een blinde proeverij tegen serieuze Franse bubbels zouden sommige proevers nog steeds de voorkeur geven aan de brioche en complexiteit van de traditionele productiemethode. Dit is het beste van wat Prosecco kan zijn, maar het is nog steeds in essentie Prosecco, met alle kenmerken van de categorie.
Dat voorbehoud terzijde? Dit is een uitzonderlijke wijn die zijn prijs ver overstijgt.
Eten en drinken: Verhoogde gelegenheden
Gezien het raffinement en de prijs verdient dit een meer doordachte combinatie dan een casual aperitivo:
Uitstekende wedstrijden:
- Rauwe oesters met mignonette: De minerale kwaliteit van de wijn weerspiegelt de pekel in de oesters - een klassieke combinatie die wordt versterkt door de delicatesse van Prosecco.
- Scallop crudo met citrus: De elegantie van de wijn overheerst de delicate zeevruchten niet, terwijl de zuurgraad de citrus aanvult.
- Burrata met witte perziken: Geeft de perziknoten van de wijn weer, terwijl de romigheid tegen de bubbels speelt.
- Risotto met kreeft: Rijk genoeg om de structuur van de wijn nodig te hebben, delicaat genoeg om hem niet te overweldigen.
- Gegrilde zeetong met citroenboter: De klassieke bereiding verdient een klassieke wijn - dit werkt prachtig.
Avontuurlijkere combinaties:
- Sashimi omakase: De precisie in zowel de visbereiding als de wijn zorgt voor harmonie.
- Pasta met truffel: De aardse complexiteit vult de minerale tonen van de wijn aan.
- Tempura van krab met zachte schalen: De zuren van de wijn doorbreken de rijkdom en respecteren tegelijkertijd de delicate krab.
Serveertemperatuur: aanvankelijk 6-8°C, maar wees niet bang om het lichtjes te laten opwarmen tot 9-10°C tijdens het drinken - de aroma's worden dan nog expressiever.
De echte gelegenheid: Dit is de Prosecco die je serveert als je indruk wilt maken zonder pretentieus te zijn: verjaardagsdiners, belangrijke klantenvergaderingen, feestelijkheden waarbij je Italiaanse elegantie wilt in plaats van Franse formaliteit.
Het verschil tussen de Valdobbiadene: Terroir is belangrijk
De Conegliano Valdobbiadene DOCG zone omvat wijngaarden op steile heuvels tussen 50 en 500 meter hoogte. De bodem bestaat hier voornamelijk uit klei en kalksteen, wat zorgt voor de minerale kwaliteit die je proeft. De nabijheid van zowel de Adriatische Zee als de Dolomieten zorgt voor dramatische temperatuurschommelingen tussen dag en nacht - cruciaal voor het ontwikkelen van aroma's met behoud van de zuurgraad.
Dit is geen industriële Prosecco uit vlakke valleien. Dit zijn echte wijngaarden op heuvels waar mechanisatie moeilijk of onmogelijk is en waar handmatige oogst en zorgvuldige wijnbouw nodig zijn. De opbrengsten worden streng gecontroleerd - je kunt niet alleen maar op kwantiteit jagen als de wijngaarden zo beperkt zijn.
De “Millesimato”-benaming betekent dat alle druiven van één oogstjaar komen in plaats van te worden gemengd over verschillende jaren. Hiervoor moet het oogstjaar goed genoeg zijn zodat de wijn op zijn eigen merites kan staan zonder te mengen voor consistentie.
Dit alles kost geld. En je kunt proeven waar dat geld naartoe is gegaan.
Waardebepaling: De €28 vraag
Dit is de cruciale vraag: Is dit bijna €28 waard?
De wiskundige vergelijking:
- Gran Cuvée (€17): 1,0x basislijn
- DOC Rosé (€25): 1,47x prijs, ~2x kwaliteitsverbetering
- DOCG Valdobbiadene (€28): 1,65x prijs, ~3x kwaliteitsverbetering
In pure kwaliteit-prijsverhouding is de DOC Rosé nog steeds de “slimme koop”. Maar soms optimaliseer je niet voor waarde, maar voor absolute kwaliteit.
Waar je voor betaalt:
- DOCG certificering en toezicht
- Valdobbiadene heuvel wijngaard sourcing
- Lagere opbrengsten en hogere concentratie
- Verfijndere productie en langere rijping
- Vintage datering en consistentie
- Die laatste 20% van kwaliteit die onevenredig veel kost
De wedstrijd voor €28:
- Champagne Basic (€ 30-35): Vergelijkbare of iets lagere kwaliteit
- Instap Franciacorta (€ 28-32): Vergelijkbare kwaliteit, andere stijl
- Spaanse topcava (€20-25): Vaak beter geprijsd, maar minder verfijnd
- Hoogwaardige witte Prosecco van andere producenten (€25-30): Vergelijkbaar
Tegenover de basis Champagne is dit echt concurrerend. Je ruilt de gistcomplexiteit van de traditionele methode in voor ongerepte fruitexpressie en elegantie. Geen van beide is objectief beter - het zijn verschillende stijlen.
Wie zou dit moeten kopen?
- Proseccoliefhebbers die het hoogtepunt van deze categorie willen ervaren
- Wijnliefhebbers op zoek naar alternatieven voor Champagne
- Zij die verfijnde bijeenkomsten organiseren waar kwaliteit belangrijk is
- Iedereen die speciale gelegenheden viert zonder champagnebudget
Wie moet dit overslaan?
- Alledaagse drinkers (de DOC Rosé van €25 is praktischer)
- Wie specifiek het gistachtige karakter van Champagne wil
- Budgetbewuste consumenten (veel goede opties onder de €20)
- Iedereen die cocktails maakt of mixt (crimineel voor deze prijs)
Uitmuntende productie: Waarom het zo goed smaakt
900wine's benadering van hun DOCG-tier weerspiegelt de toewijding aan kwaliteit. Oogsten met de hand is verplicht in de steile wijngaarden van Valdobbiadene - er is gewoon geen andere manier. De verlengde Charmat-fermentatie omvat waarschijnlijk ook extra rijping op de droesem (dode gistcellen), wat complexiteit en romigheid aan de mousse toevoegt.
De perlagekwaliteit suggereert een zorgvuldige drukbeheersing en mogelijk een meer geleidelijke tweede gisting, waardoor die fijne, persistente belletjes ontstaan. De selectie van de druiven moet zorgvuldig gebeuren - alleen het beste fruit wordt in deze botteling verwerkt.
Al deze productiekeuzes zijn onzichtbaar voor de consument, maar tastbaar in het glas. Dit is hoe “aandacht voor detail” echt smaakt.
Mijn eindoordeel
De 900wine DOCG Valdobbiadene Millesimato is wat er gebeurt als alles in de Prosecco-productie goed op elkaar is afgestemd: uitzonderlijk terroir, strenge kwaliteitscontroles, zorgvuldige vinificatie en een juiste prijsstelling. Dit is echt uitstekende mousserende wijn die de categorie overstijgt.
Na het proeven van alle drie de wijnen uit het assortiment van 900wine bewijst deze DOCG dat Prosecco een serieuze wijn kan zijn die waardig is voor plechtige gelegenheden. Het veranderde mijn perceptie van wat Italiaanse mousserende wijn kan bereiken.
Is het €28 waard? Als je op zoek bent naar de allerbeste Prosecco-ervaring en wilt begrijpen wat DOCG in de praktijk betekent - ja, absoluut. Als je op zoek bent naar de beste prijs-kwaliteitverhouding, is de DOC Rosé van €25 slimmer. Maar soms wil je het beste, niet de beste deal.
Beoordeling: 4.5/5
- Kwaliteit-prijsverhouding: 4/5 (uitstekende kwaliteit, premium prijs)
- Complexiteit: 4,5/5 (gelaagd, elegant, verfijnd)
- Veelzijdigheid bij gerechten: 4,5/5 (past bij verfijnde gerechten)
Mijn aanbeveling: Dit is de Prosecco die je moet serveren als je wilt bewijzen dat Italiaanse mousserende wijn respect verdient. Het is de feestelijke fles, de “maak indruk op je schoonfamilie” wijn, het bewijs dat DOCG classificaties niet alleen maar bureaucratische onzin zijn.
Na drie weken het hele assortiment van 900wine geproefd te hebben, is mijn conclusie duidelijk: er is kwaliteit in elk prijssegment, maar de DOCG vertegenwoordigt hun ware visie van wat Prosecco kan zijn.
Waar te koop & serie conclusie
Enorme dank aan Erwin van De Bigondier voor het opsturen van alle drie de flessen in deze serie. Je kunt de 900wijn DOCG Valdobbiadene Millesimato bij De Bigondier voor €27,99.
Erwins passie voor kwaliteitscuratie - waarbij hij zich richt op zorgvuldig geselecteerde wijnen in plaats van een overweldigende variëteit - zorgt ervoor dat aanbevelingen als deze zwaar wegen. Zijn filosofie dat “met tijd en aandacht creëren we herinneringen om nooit te vergeten” is duidelijk in selecties zoals de 900wine DOCG. Dit is niet zomaar wijnverkoop; het is doordachte curatie die klanten helpt kwaliteit te ontdekken die ze anders misschien zouden missen.
Als je in Nederland of België bent, ontdek dan de volledige collectie van De Bigondier. Naast wijn heeft Erwin ook speciale koffie en BBQ-kruiden samengesteld met dezelfde aandacht voor kwaliteit en authenticiteit.
Deze recensie is gebaseerd op proefverpakkingen van De Bigondier. Mijn meningen blijven eerlijk en onafhankelijk gedurende de hele serie.
Wijn Details:
- Producent: 900wine
- Regio: Conegliano Valdobbiadene DOCG, Veneto, Italië
- Druiven: 100% Glera
- Classificatie: DOCG Prosecco Superiore
- Vintage: Millesimato (gedateerd)
- Alcohol: 11% ABV
- Prijs: €27,99
- Waar te koop: De Bigondier
